La polenta de dacsa, com tots els preparats sobre la base de dacsa comuna, presenta els seus problemes si és menjar ''a l'excés'', una desproporcionada dieta sobre la base de la dacsa facilita la [[pelagrapel·lagra]] i, a l'afectar el metabolisme del ferro, pot provocar certs graus de [[anèmia]]; altres riscos provenen dels micotóxicos provocats per fongs paràsits així com de les [[aflatoxina|aflatoxines]] carcinògenes derivades de les [[piràl·lid|piràl·lides]]. Aquests riscos, si s'observen objectivament només es donen, com s'ha assenyalat, quan la dacsa -i els seus derivats- és consumit amb excés i sense prou higiene (la [[nixtamalització]] de la dacsa redueix d'una manera gairebé total el risc de pelagra i la prevenció orgànica contra les piràl·lides els riscos de les aflatoxines).
