Cereal: diferència entre les revisions

Es tracta d'un [[cereal]] considerat com [[aliment bàsic]] en moltes cultures culinàries (en especial la [[Gastronomia d'Àsia|cuina asiàtica]]), així com en algunes parts d'[[Amèrica Llatina]].<ref name="Cambridge">{{cita libro|apellidos= Kiple|nombre= Kenneth F|coauthor = Kriemhild Conee Ornelas|título= Cambridge World Encyclopaedia of Food, Volume I, Animal, Marine and Vegetable Oils|editorial= Cambridge University Press:, Cambridge (Anglaterra)|fecha= 2000|páginas= 375-379}}</ref> El seu gra correspon al segon cereal més produït del món, després del [[blat de moro]].<ref name="prodstat">{{citacitar web|url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx|títulotítol=ProdSTAT|obra=FAOSTAT|fechaaccesoconsulta=07-04-2009}}</ref> A causa del fet que el blat de moro és produït per molts altres fins que el del consum humà, es pot dir que l'arròs és el cereal més important per l'[[alimentació humana]], i que contribueix de forma molt eficaç a l'[[caloria|aport calòric]] de la [[nutrició|dieta]]. L'arròs és responsable de l'aport calòric d'una cinquena part de les [[caloria|calories]] consumides al món pels éssers humans.<ref>{{cita libro |autor= Smith, Bruce D. |título= The Emergence of Agriculture |edición= 1era |año= 1998 |editorial= W H Freeman & Co |ubicación= Nova York |idioma= anglès |isbn= 0716750554}}</ref> Des de l'any [[2008]] s'ha realitzat un [[racionament]] en alguns països a causa de la [[carestia d'arròs]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/worldservice/news/2008/04/080411_rice_seq_wt_sl.shtml BBC World Service - News - Global rice shortage</ref> A països com [[Bangla Desh]] i [[Cambodja]] pot arribar a ser gairebé les tres quartes parts de l'alimentació de la població.