Sucre roig: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregint paràmetres en ref-llibre |
m Corregint paràmetres en plantilla citar llibre |
||
Línia 19:
== Valors nutricionals ==
El sucre morè té un contingut calòric lleugerament inferior per pes que el de sucre blanc gràcies a la presència d'aigua. Cent grams de sucre morè contenen 373 [[caloria|quilocalories]], enfront de les 396 del sucre blanc. <ref name = "newsci">{{citar
== Història ==
Línia 31:
El ''' sucre morè natural ''' o simplement ''' sucre natural ''' és un sucre morè produït en la primera [[cristal·lització]] del sucre de canya. Conté més melassa que el sucre morè , el que li atorga un major contingut en minerals. Alguns sucres bruns naturals tenen nom i característiques particulars, i es venen amb noms com turbinat, [[sucre "mascabado"|"mascabado"]] o demerara.
Els sucres turbinat i demerara s'obtenen per cristal·lització del suc de sucre cru, que es centrifuga per retirar l'aigua i algunes impureses. <ref>{{citar llibre|url=http://www.wholesomesweeteners.com/brands/Wholesome_Sweeteners/Organic_Turbinado_Sugar.html|títol = Organic turbinat Sugar|llengua = anglès|
El "mascabado" és un sucre morè fosc sense refinar, que es produeix sense centrifugat i té vidres molt menors que el turbinat. L'extracte de canya de sucre s'escalfa per espesarlo i llavors s'evapora al sol, machacándose per obtenir un sucre humit sense processar que reté tots els minerals naturals. <ref>{{citar llibre|url=http://www.wildernessfamilynaturals.com/muscovado_sugar.htm#sugarmade|títol = This is how Muscovado Sugar is made|llengua = anglès|
==Vegeu també==
|