Revisió del 17:27, 19 maig 2013 modifica Anònim (discussió \| contribucions) 595 edits m Anònim ha mogut Tapioca a Mandioca sobre una redirecció: La tapioca n'és un producte, no sinònim de la planta. ← Edició anterior		Revisió del 17:42, 19 maig 2013 modifica desfés Anònim (discussió \| contribucions) 595 edits →‎Usos Edició següent →
Línia 23: == Usos == Es conrea com a aliment bàsic a molts països tropicals. La mandioca és la tercera font de [[Hidrat de carboni\|hidrats de carboni]] de la humanitat.<ref> Phillips, T. P. (1983). [http://idl-bnc.idrc.ca/dspace/handle/123456789/18158 An overview of cassava consumption and production.] In Cassava Toxicity and Thyroid; Proceedings of a Workshop, Ottawa, 1982 (International Development Research Centre Monograph 207e). pp. 83-88 [F. Delange and R. Ahluwalia. editors]. Ottawa. Canada: International Development Research Centre. </ref><ref> Claude Fauquet and Denis Fargette, (1990) "African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control" ''Plant Disease'' Vol. 74(6): 404-11. [http://www.apsnet.org/pd/PDFS/1990/PlantDisease74n06_404.pdf] </ref> La mandioca es classifica com "dolça" o "amargant" depenent del nivell de la substància tòxica (glucòsids cianogènics) que conté. Una preparació poc acurada de la mandioca causa una malaltia anomenada [[konzo]]. Tanmateix els agricultors prefereixen conrear varietats "amargants" ja que són més resistents a les plagues.<ref name="leisa"> ~~Es conrea com a aliment bàsic a molts països tropicals. La mandioca és la tercera font de [[Hidrat de carboni\|hidrats de carboni]] de la humanitat.<ref>~~ Phillips, T. P. (1983). [http://idl-bnc.idrc.ca/dspace/handle/123456789/18158 An overview of cassava consumption and production.] In Cassava Toxicity and Thyroid; Proceedings of a Workshop, Ottawa, 1982 (International Development Research Centre Monograph 207e). pp. 83-88 [F. Delange and R. Ahluwalia. editors]. Ottawa. Canada: International Development Research Centre. ~~</ref><ref>~~ ~~Claude Fauquet and Denis Fargette, (1990) "African Cassava Mosaic Virus:~~ ~~Etiology, Epidemiology, and Control" ''Plant Disease'' Vol. 74(6): 404-11. [http://www.apsnet.org/pd/PDFS/1990/PlantDisease74n06_404.pdf]~~ </ref> La mandioca es classifica com "dolça" o "amargant" depenent del nivell de la substància tòxica (glucòsids cianogènics) que conté. Una preparació poc acurada de la mandioca causa una malaltia anomenada [[konzo]]. Tanmateix els agricultors prefereixen conrear varietats "amargants" ja que són més resistents a les plagues.<ref name="leisa"> Linley Chiwona-Karltun, Chrissie Katundu, James Ngoma, Felistus Chipungu, Jonathan Mkumbira, Sidney Simukoko, Janice Jiggins (2002) ''Bitter cassava and women: an intriguing response to food security'' LEISA Magazine, volume 18 Issue 4. [http://www.leisa.info/index.php?url=article-details.tpl&p%5B_id%5D=12621 Online version] accessed on 2009-08-11. </ref> [[Fitxer:Manihot esculenta dsc07325.jpg\|left\|thumb\|~~arrel~~Arrel de ~~tapioca~~mandioca sense processar]] L'arrel de mandioca fa de 5 a 10 cm de diàmetre i arriba a fer de 50 a 80 cm de llarg. L'interior de l'arrel pot ser blanca o grogosa. És rica en midó, calci , fòsfor i [[vitamina C]] (25 mg/100 g) però pobra en [[Proteïna\|proteïnes]] i altres nutrients.

Mandioca: diferència entre les revisions