Bresa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Bot: Traient 12 enllaços interwiki, ara proporcionats per Wikidata a d:q1509725 |
mCap resum de modificació |
||
Línia 1:
La '''[[bresa]]''' és la tècnica de tall més corrent a la [[cuina catalana]]<ref name=llado/> i també a d'altres cuines. Consisteix a tallar les verdures en [[cub|daus]] regulars, de forma [[Quadrat (polígon)|quadrada]] a totes les seves cares i d'uns 2'5 centímetres d'[[aresta (geometria)|aresta]]. Se sol utilitzar per a verdures com la [[pastanaga]], l'[[api]], etc. en tota mena de coccions. En [[català]] s'ha d'evitar el [[gal·licisme]] ''mirepoix'' per a aquesta tècnica.<ref name=llado/>
== Tècnica ==
| |||