Emulsió: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot inserta {{Autoritat}} |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Emulsions.png|thumb|A. Dos líquids immiscibles no emulsionats; B. Una emulsió de la Fase B dispersa en la Fase A; C. L'emulsió inestable, lentament se separa; D. El tensioactiu (línia lila) embolcalla la fase B i estabilitza l'emulsió]]
Una '''emulsió''' és una [[mescla]] estable i homogènia de dos [[líquid]]s que tendeixen a separar-se i que sovint no poden mesclar-se, o sigui són immiscibles entre ells, com l'[[oli]] d'oliva i l'[[aigua]]. Una substància, la '''fase dispersa''', és dispersada en l'altra, la '''fase contínua'''.<ref name=RBA>{{ref-llibre|títol=Diccionario de Arte I|lloc=Barcelona|editorial=Biblioteca de Consulta Larousse. Spes Editorial SL (RBA)|any=2003|isbn=84-8332-390-7|pàgina=p.195|llengua=castellà|consulta=30 de novembre de 2014}}</ref>
Quan aquests dos líquids estan en un mateix recipient, s'anomenen fases. Exemples d'emulsions són la [[llet]], la [[maionesa]] i el fluid de tall que s'empra en metal·lúrgia. Les emulsions poden ser [[col·loide|col·loïdals]] o mescles menys estables, com algunes salses per a amanir.
Línia 9:
Un [[emulsionant]] és una substància que ajuda en la formació d'una emulsió. Un tipus d'emulsionant és el [[detergent]], que s'uneix tant als [[greix]]os com a l'aigua, mantenint gotes microscòpiques de greix en suspensió. Aquest principi s'utilitza en els preparats per a rentavaixelles, etc.
== Referències ==
<references />
{{Autoritat}}
{{Esborrany de química}}
| |||