Josep Mercader i Brugués: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Afegida Categoria:Escriptors altempordanesos contemporanis en català usant HotCat |
→Biografia: millora enllaços interns |
||
Línia 2:
== Biografia ==
Josep Mercader va ser el fundador de l'Hotel Empordà, el ''Mòtel'', a Figueres, i pare de la cuina catalana moderna. Mai va renunciar a la tradició. La va canviar, inspirat en la ''nouvelle cuisine'', amb plats com la sopa de [[farigola]], les
La seva influència ha estat tan important, que totes les receptes han estat copiades i, fins i tot, molts pensen que aquella manera de fer tan refinada forma part del receptari tradicional, no tan sols català. Res més lluny d'això: Mercader va fusionar les [[olivada|olivades]] de les festes majors empordaneses i la [[tapenada]] provençal en una picada per untar que va anomenar [[garum]]. Fins i tot li han copiat el nom i ha arribat a un punt que molts creuen que el liquamen o garum omnipresent en la cuina dels antics romans és com la preparava Mercader.<ref name="culturcat"/>
Línia 18:
Josep Pla dormia a l'habitació 103 del ''Mòtel'' i s'asseia sempre a la mateixa taula, la número 26, al costat d'una vitrina amb guies velles i altres records i andròmines, i de la porta d'entrada al menjador; des d'allí podia controlar tothom que entrava i sortia. Des d'aleshores, l'Hotel Empordà de Figueres és un santuari. I seria un lloc de pelegrinatge gastronòmic encara que només hi servissin amb destresa canònica la carta clàssica, la de fa vint-i-cinc anys.<ref name="culturcat"/>
El [[2 de novembre]] de [[1979]], Josep Mercader va morir d'un [[atac de cor]] i es va frenar el procés creatiu, l'impulsor de la cuina catalana moderna. Tenia 52 anys i una [[estrella Michelin]]. Molts comparen Mercader amb [[Juan Maria Arzak]] i [[Paul Bocuse|Paul Bocusse]].<ref name="culturcat"/>
== Vegeu també ==
| |||