'''Briuat''' també escrit '''briouat''' (en [[àrab]] بريوات, ''bric'' a [[Tunísia]], ''bourak'' a [[Algèria]], ''bureka'' a [[Líbia]], ''börek'' a [[Turquia]]) és un [[pastís]] fregit típic del [[Marroc]] i del nord de l'Àfrica.<ref>{{GEC|0280905}}</ref> Són una especie d'empanades de [[pasta fullada]] fetes de pasta [[sèmola]] de [[blat dur]] amb tot un ventall de farciments salats o sucrats.<ref>{{TERMCAT|briuat}}</ref> Unes variants populars són els briuats farcits d'ametlles i cobert de mel o els briuats de pollastre. Són parents amb les [[rotlle de primavera|rotlles de primavera]] de la cuina oriental, amb la principal diferència que aquests són fets de farina de [[blat xeixa]].<ref>{{Ref-llibre |cognom= Marks |nom=Gil |capítol=Brik |títol= Encyclopedia of Jewish Food |llengua= anglès |editorial=Houghton Mifflin Harcourt |lloc= |data=2010 |pàgina= |pàgines= |col·lecció= |isbn= 9780544186316 |citació=Other names: Algeria ''bourak, burak''; Libya ''bureka''; Morocco: biouat, briate, briwat; Tunisia:breek. |ref= }}</ref>
