Revisió del 16:28, 18 ago 2015 modifica Markan80 (discussió \| contribucions) Autopatrullats 10.452 edits Cap resum de modificació ← Edició anterior		Revisió del 13:15, 25 set 2015 modifica desfés Yeza (discussió \| contribucions) Autopatrullats, Reversors 16.713 edits trec...es va portar de es arrastrant els problemes https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Injera&type=revision&diff=85355231&oldid=85355091 Edició següent →
Línia 1: {{FR}}[[Fitxer:Alicha 1.jpg\|thumb\|right\|Plat consistent en ''injera'' i alguns tipus de ''wat'' o ''tsebhi''.]] La '''injera''' és un [[pa pla]] molt fi, semblant a una ''crêpe'', que forma la base de qualsevol [[Gastronomia d'Etiòpia\|menjar]] [[Etiòpia\|etíop]]. Està feta de [[farina]] fermentada de ''[[tef]]'' (un [[cereal]] local) que després es cou en una planxa de ceràmica rodona que es manté calenta sobre la llenya del foc. Acompanya guisats diversos com el ''doro wat'' (pollastre amb salsa), el ''misr wat'' (puré espès de [[llenties]]) o el ''shiro wat'' (puré espès de [[cigrons]] semblant a l'[[humus]]). ~~== Recepta original ==~~ ~~=== Ingredients ===~~ ~~480 [[g]] de farina de teff, sal, 320 ml d'[[aigua]], barrejar i deixar reposar i fermentar 3 dies a temperatura ambient, fins que es formin en la massa petites bombolles.~~ ~~=== Preparació ===~~ Ha de tenir la mateixa consistència de la pasta per [[pancake]]. Afegir poquísima [[sal]]. Cuinar com les [[crêpes]], parant esment que no es cremin. El grossor ha de ser una miqueta més espès, al voltant de 8,5 [[mm]]. ~~== Referències ==~~ * Stanley P. Cauvain, Bufona S. Young (2009). The ICC Handbook of Cereals, Flour, Dough & Product Testing: Methods and Applications. DEStech Publications, Inc. p. 216. ISBN 1932078991. "Injera is the fermented pancake-like flatbread, which originated in Ethiopia and neighbouring countries." * Tesfai, Tekie (2011). ዘመናዊ መዝገበ ቓላት ትግርኛ (in Tigrinya language) (2nd ed.). Asmara: Hidri Publishers. p. 1083. ISBN 978-9994801039. * Science of Bread: Ethiopian injera recipe * Burdett, Avani (2012). Burdett's Delicatessen Recipes. Springwood emedia. ISBN 1476144621. * Mohamed Diriye Abdullahi (2001), "5: Cuisine and Traditional Dress", Culture and customs of Somàlia, Culture and Customs of Africa, Westport, CT: Greenwood, ISBN 0-313-31333-4, ISSN 1530-8367, retrieved 2010-08-13, "Injera, known in the north as lahooh, is a thin pancake that is made from batter poured in a circular pattern starting in the center of a hot greased pa..... Sorghum is the preferred flour for making injera, which is common in the countries of the Horn." ~~== Enllaços externs ==~~ * [http://www.pitt.edu/~kloman/mesobacrossamerica.html Mesob Across America: Ethiopian Food in the O.S.A.] A book about the history and culture of Ethiopian cuisine * [http://ethiopianfood.wordpress.com/ Ethiopian Food: Mesob Across America] A blog about Ethiopian food * [http://www.pitt.edu/~kloman/ethiopianrestaurantguide.html Ethiopian Restaurant Guide] Includes video visits to some restaurants * [http://www.ashdenawards.org/winners/ertc Ashden awards: injera bread stove] {{Esborrany de gastronomia}}

Injera: diferència entre les revisions