Sofregit: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
He afegit el significat de sofregit com a base per a la composició de brous de plats de cullera, que es fa aamb alls y tomaca, per exemple a la paella |
|||
Línia 19:
El sofregit pot ser una salsa independent però generalment està integrada al plat i la resta d'ingredients es couen en aquesta. El sofregit es menja amb carn, peix, llegums, pastes, arrossos, etc.
Amb els noms de ''refogado'', ''sofritto'' i ''sofrito'', però amb receptes lleugerament distintes, és present a [[Portugal]], [[Itàlia]], [[Grècia]] i [[Espanya]]. El mot '''sofregit''' també serveix per anomenar la salsa base de molts plats de cullera, normalment feta amb [[tomàquet]] i [[All|alls]] i amb altres verdures abans d'afegir-hi l'aigua amb que es farà el brou concret de la recepta, per exemple en el cas de la [[Paella d'arròs|paella]] i molts altres.
És un element bàsic dins de molts plats de [[dieta mediterrània|base mediterrània]].
| |||