Diferència entre revisions de la pàgina «Emulsió»

1 octet eliminats ,  fa 13 anys
cap resum d'edició
m (Robot afegeix: cs:Emulze)
[[Image:Emulsions.png|thumb|A. Dos líquids immiscibles no emulsionats; B. Una emulsió de la Fase B dispersa en la Fase A; C. L'emulsió inestable, lentament es separa; D. El surfactant (línia lila) rodeja la fase B i estabilitza l'emulsió]]
Una '''emulsió''' és una mescla estable i homogènia de dos [[líquid]]s que sovint no poden mesclar-se, (son immiscibles entre ells), comocom l'[[oli]] d'oliva i l'[[aigua]]. Una substància (la fase dispersa) és dispersada en l'altra (la fase contínua).
 
Quan aquest dos líquids estan en un mateix recipient, s'anomenen fases. Exemples d'emulsions son la [[llet]], la [[maionesa]] i el fluid de tall que s'empra en metal·lúrgia. Les emulsions poden ser coloïdals o mescles menys estables, com algunes salses per a amanir.
Usuari anònim