Calàbria: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 112:
El [[segle XIX]] visqué una gran agitació per part del [[Carbonarisme|moviment carbonari]] i patriòtic; pel maig del [[1848]] es produí un primer aixecament antiborbònic, i el 1860 un altre, aprofitat per [[Giuseppe Garibaldi]], el qual hi desembarcà el 20 d'agost per dirigir la lluita. Pel desembre del [[1861]] hi desembarcà el general català [[Josep Borges]] per restaurar el rei de Nàpols [[Francesc II de les Dues Sicílies|Francesc II]], però fou vençut i afusellat. Integrada al regne d'Itàlia, formà una de les regions més endarrerides en el marc del subdesenvolupament del [[Mezzogiorno]], situació agreujada per la [[màfia]] local [['Ndrangheta]]. L'elecció de Catanzaro com a capital de la regió (juny del [[1970]]) produí greus avalots a Reggio de Calàbria, que es considera amb el dret exclusiu de la capitalitat, i també a Catanzaro.
== Gastronomia ==
=== Embotits ===
[[Fitxer:Soppressata calabrese tagliata.jpg|thumb|150px|Soppressata di Calabria]]
* '''Soppressata de Calàbria''': S'obté amb carn de porc tallada a trossos i a la qual s'afegeix pebre negre, pebre vermell, pebre coent i sal. És un embotit amb [[DOP]].<ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/web/guest/dettaglio_attrattore/-/journal_content/56_INSTANCE_Be6RVNWx36cr/10180/69194|consulta=1 febrer 2016|títol=Soppressata di Calabria DOP|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Italià}}</ref>
* '''Salsiccia di Calabria''' (Salsitxa de Calàbria): S'obté amb carn triturada de porc ben mesclada amb mantega de porc, ingredients aromàtics i diversos additius. És un embotit amb [[DOP]].<ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/web/guest/dettaglio_attrattore/-/journal_content/56_INSTANCE_Be6RVNWx36cr/10180/69144|consulta=1 febrer 2016|títol=Salsiccia di Calabria DOP|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Italià}}</ref>
[[Fitxer:Sweetcapicola.JPG|thumb|left|125px|Capocollo di Calabria]]
* '''Capocollo di Calabria''': Es prepara usant la part superior del llom de porc, desossada i se seca amb sal.És un embotit amb [[DOP]].<ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/web/guest/dettaglio_attrattore/-/journal_content/56_INSTANCE_Be6RVNWx36cr/10180/69176|consulta=1 febrer 2016|títol=Capocollo di Calabria DOP|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Italià}}</ref>
[[Fitxer:Nduja.jpg|thumb|125px|'Nduja]]
* ''''Njuja di Spilinga''': És un dels embotits més famosos. Es prepara amb les parts greixoses del porc les quals es molen amb una picadora de carn, afegint-hi pebre vermell coent de Calàbria i sal. A continuació es fuma i s'envelleix de forma natural. El producte té una textura cremosa i es consumeix estenent-lo sobre pa torrat o es fa servir com a salsa per a plats de pasta. Es produeix principalment a la zona de [[Spilinga]] però s'ha estès per tota la regió i per tota Itàlia.<ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/web/guest/dettaglio_attrattore/-/journal_content/56_INSTANCE_Be6RVNWx36cr/10180/69126|consulta=1 febrer 2016|títol=La ‘Nduja di Spilinga|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Italià}}</ref>
=== Plats cuinats ===
[[Fitxer:Czmorzello.jpg|thumb|150px|Morzello]]
* '''Morzello''' ( o Morzeddhu en dialecte de [[Catanzaro]]): És l'autèntic plat fort de la cuina de Calàbria, i conegut per tota Itàlia. Té un sabor i aroma únics. Els origens del Morzello es poden establir a la província de Catanzaro, encara que el seu nom deriva de l'espanyol "almuerzo " <ref>{{ref-web|url=http://www.turiscalabria.it/documenti?p_p_id=110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE_struts_action=%2Fdocument_library_display%2Fview_file_entry&_110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE_redirect=http%3A%2F%2Fwww.turiscalabria.it%2Fdocumenti%2F-%2Fdocument_library_display%2FUwOsP6mMJLKE%2Fview%2F135109&_110_INSTANCE_UwOsP6mMJLKE_fileEntryId=215955|consulta=1 febrer 2016|títol=Cultura|editor=Portale Turistico Regione Calabria|llengua=Castellà}}</ref>. Els ingredients originals d'aquest plat són les entranyes de la vedella (cor, pulmons, melsa, fetge, estómac, budell), tomàquet concentrat, pebrot picant, sal, orenga i llorer. Es pot servir en plat o, com mana la tradició, amb el tipic pa de Catanzaro que és com una rosca aixafada i amb poca molla; el Morz<ello es posa al centre del pa.
== Referències ==
| |||