Llibre del Coch: diferència entre les revisions

El '''''Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch cs (ço es) de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols''''', més conegut com a '''''Llibre del Coch''''', és un receptari català del [[segle XVI]] escrit pel [[mestre Robert]] i del qual la primera impressió que actualment es guarda és de l'any [[1520]], en [[català]] i a [[Barcelona]]. Inclou sobretot receptes de la [[cuina catalana]] del moment, algunes extretes del ''[[Llibre de Sent Soví]]'', i també algunes de cuines veïnes, com l'[[cuina occitana|occitana]] i la [[cuina italiana|italiana]] (cal tenir en compte que la [[Corona d'Aragó]], en aquella època, s'havia estès cap al nord-est de la Mediterrània). Malgrat no incloure receptes castellanes,<ref name=eliana51/> va tenir un enorme èxit també a [[Castella]], es va traduir al [[castellà]] el [[1525]] i es va reeditar en aquesta llengua diverses vegades. Es considera de gran valor per a conèixer la gastronomia del [[Renaixement]].

No s'ha de confondre aquest llibre amb un altre menys conegut, que també parla de cuina catalana i que es diu ''[[Llibre del Coch o del Ventre de la Canonja de Tarragona]]'',<ref>''Llibre del Coch o del Ventre de la Canonja de Tarragona'', edició a càrrec del Mossen Joan Serra i Vilaró, Tip. l'Acadèmia, a Barcelona, l'any 1.935</ref> redactat l'any [[1331]] per Guillem Clergue, majordom de [[Guerau de Rocabertí]].<ref>''Acta historica et archaeologica mediaevalia'', pàg. 201. Edicions Universitat Barcelona, 1994. ISBN 8447504549</ref>