Llet d'arròs: diferència entre les revisions

La '''llet d'arròs''' és un tipus de llet de gra feta d'[[arròs]]. Es fa principalment amb arròs integral i sense endolcir. La dolçor en la majoria de les varietats és generatcreat per un procés enzimàtic que divideix alsels carbohidrats en ensucrissucres, en especialespecialment en glucosa, similar a l'[[amazake]] japonès.<ref>[http://archive.is/20120629225357/findarticles.com/p/articles/mi_m0820/is_2000_Feb/ai_59269778 Got soy, almond, rice Milk? - Brief Article | Vegetarian Times | Find Articles at BNET.com<!-- Bot generated title -->]</ref> Alguns tipus de llet d'arròs poden estar endolcits amb xarop de canya de sucre i altres sucres.

Comparada amb la llet de vaca, la llet d'arròs conté més carbohidrats, però no conté quantitats significatives de calci ni de proteïna. No conté lactosa ni colesterol. La llet d'arròs comercial sol ser fortificada amb vitamines i minerals, incloent-hi calci, vitamina B12, vitamina B3, i ferro.<ref>[http://www.wisegeek.com/what-is-rice-milk.htm What is Rice Milk?<!-- Bot generated title -->]</ref> Ja que existeix molta gent al·lèrgica als lactis i a la soia, la llet d'arròs és una alternativa més a les [[Llet|llets de vaca]] i de [[Llet de soia|soia]].