Triacilglicerol: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Etiqueta: escolar |
m Desfeita(s) uma ou mais edições de 85.192.94.145, com Reversão e avisos |
||
Línia 4:
Els triacilglicerols formen part dels [[greix]]os, sobretot d'origen [[animal]]. Els [[oli]]s són «greixos» líquids a [[temperatura]] ambient i d'origen [[vegetal]] o del [[peix]].
==Química==
Els àcids grassos estan units a una molècula de glicerol per un enllaç [[èster]]:
: '''[[carboni|C]][[hidrògen|H]]<sub>2</sub>'''[[Carboni|C]][[oxigen|O]]OR-'''CH'''COOR'-'''CH'''<sub>2</sub>-COOR"
on R, R', i R" són àcids grassos; els tres àcids grassos poden ser diferents, tots iguals, o només dos iguals i l'altre distint.
R1-COO'''H''' + R2-'''OH''' ←→ R-COO-R2 + '''H<sub>2</sub>O'''
[[àcid carboxílic]] (= àcid gras) + [[alcohol]] (= glicerol) ←-→ triacilglicerol + [[aigua]]
La longitud de les cadenes dels triacilglicerols oscil·la entre 16 i 22 [[àtoms]] de [[carboni]].
== Biosíntesi ==
| |||