Rave: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
m Redirecció rave negre |
||
Línia 26:
Actualment són més conreades les varietats més menudes anomenades '''ravenets'''. El gust pot ser picant o més aviat insípid. Generalment com més ha mancat l'aigua durant el conreu, més picants són els ravenets.
A [[França]] és molt apreciat el [[rave negre]] ''(Raphanus sativus var. niger)'', varietat de pell negra i dura que hom ha de pelar. Dels raves de varietats picants se'n fa una salsa.
En la [[cuina japonesa]] és típic l'ús del rave anomenat ''daikon'' ''(Raphanus sativus var. longipinnatus)'', un rave blanc de gust més suau. Els trossos de rave secs es coneixen com a ''kiriboshi daikon'' (切干大根) i el daikon sencer en [[salmorra]] es coneix com a ''takuan'' (沢庵). Amb les fulles, assecades o no, es preparen [[sopes]]. Sovint es comercialitza amb coloració artificial groga. Aquest mateix rave és emprat en la gastronomia coreana, on es coneix com a ''mu''. Es consumeix cru o [[confitat]], com per exemple en la preparació del [[kimchi]].
| |||