Àcid acètic: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
→Oxidació de butà: Correció |
Ampliació |
||
Línia 1:
{{ICQ}}
L{{'}}'''àcid acètic''' o '''àcid etanoic''' és
== Història ==
[[Fitxer:Jabir ibn Hayyan.jpg|esquerra|miniatura|L'alquimista '''[[Jàbir ibn Hayyan]]''', representat al Codi Ashburnhamiani 1166 (s. XV)]]
Els bacteris productors d'àcids acètics, les [[acetobacteriàcies]] (''Acetobacteraceae''), estan presents a tot el món, i qualsevol cultura que practiqués la producció de cervesa o vi descobrí inevitablement el vinagre com a resultat natural d'aquestes begudes alcohòliques exposades a l'aire. [[Moisès]], en el [[Llibre dels Nombres|''Llibre dels Nombres'']], ja l'anomena 1490 anys abans de Crist. El metge grec [[Hipòcrates]] a la seva obra ''De Natura Muliebri'' l'emprà (ὅξυς) en medicina. [[Anníbal
Durant l'Edat Mitjana l'alquimista persa del segle VIII [[Jàbir ibn Hayyan|Jàbir Ibn Hayyan]] (712?-815), conegut a Europa com a Geber
El 1723 [[Georg Ernst Stahl]] (1659-1734), químic alemany, obtingué àcid acètic glacial a partir del tractament d'acetats amb [[àcid sulfúric]].<ref name=":0" /> El químic francès [[Antoine Lavoisier|Antoine L. Lavoisier]] (1743-1794) el 1789 demostrà que l'acetificació és l'oxidació de l'etanol, però no sospità que fos realitzat per organismes vius.<ref>{{Ref-publicació|cognom=Mas|nom=A.|cognom2=Torija|nom2=M.J.|cognom3=García-Parrilla|nom3=M.C|cognom4=Troncoso|nom4=A.M.|article=Acetic Acid Bacteria and the Production and Quality of Wine Vinegar|publicació=The Scientific World Journal|llengua=en|url=http://www.hindawi.com/journals/tswj/2014/394671/|volum=2014|data=2014|pàgines=1–6|doi=10.1155/2014/394671|issn=2356-6140}}</ref> El químic francès [[Pierre Auguste Adet]] (1763-1834) demostrà que l'àcid acètic glacial i l'àcid acètic del vinagre eren idèntics. El 1847, el químic alemany [[Adolph Wilhelm Hermann Kolbe]] (1818-1884) sintetitzà per primera vegada l'àcid acètic a partir de materials inorgànics.<ref name=":1" /> Malgrat aquest descobriment l'àcid acètic se seguia produint mitjançant la fermentació del sucre a l'etanol i la seva posterior oxidació a l'àcid acètic per microorganismes. Aquest procés es complementà al segle XIX amb la destil·lació de la fusta. El 1916, s'obrí la primera planta comercial dedicada a la producció d'àcid acètic per mitjans químics i no biològics. Aquest mètode es basava en l'oxidació de l'etanal (acetaldehid) derivat de l'acetilè, i marcà l'adveniment d'àcid acètic de baix cost industrial i el naixement d'una indústria viable basada en el seu ús. Els avantatges de les rutes sintètiques químiques inclouen concentracions elevades d'acetat (35-45% en massa), altes taxes de producció i àcid acètic generat en forma d'àcid lliure. Els principals desavantatges són la necessitat d'elevades temperatures, altes pressions i bona agitació, l'amenaça d'explosió, l'elevat cost dels catalitzadors i la dependència de fonts no renovables i incertes de matèries primeres (petroli).<ref>{{Ref-web|url=https://www.sciencedirect.com/science/referenceworks/9780123739445|títol=Encyclopedia of Microbiology - (Third Edition) - ScienceDirect|consulta=2018-01-26}}</ref>
== Propietats ==
[[Fitxer:AceticAcid010.png|esquerra|miniatura|Cristalls d'àcid acètic]]
<chem display="block">CH3COOH \; + \; H2O \; \longrightarrow \; CH3COO^- \; + \; H3O^+</chem>
La constant de dissociació a 20°C és K<sub>a</sub>= 1,75·10<sup>−5</sup>. El seu [[pKa|pK<sub>a</sub>]] és de 4,8 a 25°C, això vol dir, que al pH moderadament àcid de 4,8, aproximadament la meitat de les seves molècules s'hauran desfet del protó. Això fa que sigui un [[àcid feble]] i que, a concentracions adequades, puga formar [[dissolució tampó|dissolucions reguladores]] amb la seva base conjugada.
És d'interès per a la [[química orgànica]] com [[reactiu]], per a la [[química inorgànica]] com [[lligant]], i per a la [[bioquímica]] com [[metabòlit]] (activat com [[acetil-CoA|acetil-coenzim A]]). També és utilitzat com [[Substrat (bioquímica)|substrat]], en la seva forma activada, en [[reacció química|reaccions]] catalitzades
== Producció ==
Línia 35:
[[Fitxer:Cativa-process-catalytic-cycle.png|miniatura|Procés ''Cativa''|300x300px]]
A la dècada de 1970, [[Monsanto]] desenvolupà un nou catalitzador de [[rodi]]. El 1986 la patent fou adquirida per [[BP Chemicals]], que desenvolupà el procés sota una pressió de reacció baixa (al voltant de 3,45 MPa). El 1996, BP Chemicals
=== Oxidació d'età ===
<chem display="block">2 CH3CH3 \; + \; 3 O2 \; \longrightarrow \; 2 CH3COOH \; + \; 2 H2O</chem>
Línia 45:
== Aplicacions i usos ==
* En la indústria alimentària s'empra com a conservant. Té el codi <chem>E-260</chem>.<ref>{{Ref-web|url=http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32012R0231|títol=EU Food Improvement Agents|consulta=27 gener 2018|llengua=|editor=|data=}}</ref>
* A l'[[apicultura]] és utilitzat per al control de les [[larves]] i [[Ou (biologia)|ous]] de les polilles de la cera, malaltia denominada [[galleriosi]], que destrueix els [[rusc]]s de [[cera]] que les [[abella de la mel|abelles melíferes]] fan per criar o acumular la [[mel]].
* A la [[indústria química]] es gasten molt els seus [[èster]]s, com l'[[acetat de vinil]] o l'[[acetat de cel·lulosa]] (base per la fabricació de [[lalo]], [[raió]], [[cel·lofà]]...)
|