Massapà de Lübeck: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
mCap resum de modificació |
||
Línia 6:
[[Fitxer: IGP segell.gif|thumb|Logotip de la [[Indicació geogràfica]] de la [[Comissió Europea]]|esquerra]]
[[Fitxer: WP Breite Straße 89 - 1935.jpg|La casa Niederegger el 1935|miniatura]]
La tradició té quasi cinc segles d'història. El primer esment escrit de fabricació de massapà als repertoris dels [[gremi]]s de Lübeck data del 1530. La reputació de ''ciutat del massapà'' ans al contrari, només va començar a desenvolupar-se des de l'inici del [[segle XIX]].<ref>{{ref-web|url = http://www.luebeck.de/tourismus/infos_az/spezialitaeten/marzipan.html |títol = Lübeck und das Marzipan|llengua = alemany| editor = Ajuntament de Lübeck|consulta =27 de març de 2012}}</ref> El 1796 el [[rebosteria|confiter]] Joan Gerard Maret va crear la seva empresa. Va morir el 1804 quan el seu fill Pere August era massa petit per
Es ven sota forma de massapà blanc, els clàssics bonbons recoberts d'une fina capa de xocolata negre i tota una una mena de figures més o menys realistes colorades: des de fruites tradicionals cap a futbolistes d'èxit. Tot i que la majoria de formes es fan per emotllament o modelades a ma per a les més complicades<ref>{{Ref-publicació|cognom=Horch|nom=Wolfgang|article=Niederegger: Wie Marzipan-Schweine in Lübeck ihre Form bekommen|publicació=Hamburger Abendblatt|llengua=alemany|url=https://www.abendblatt.de/wirtschaft/article212529357/Wie-die-Marzipan-Schweine-in-Luebeck-ihre-Form-bekommen.html|data=13-11-2017}}</ref> recentment s'hi ha introduït la [[Impressora 3D|fabricació additiva]] automatitzada.<ref>{{Ref-publicació|cognom=LN|nom=|article=Marzipan aus dem 3-D-Drucker|publicació=Lübecker Nachrichten|llengua=alemany|url=http://www.ln-online.de/Nachrichten/Wirtschaft/Wirtschaft-im-Norden/Marzipan-aus-dem-3-D-Drucker|data=09.03.2018|pàgines=}}</ref> A més d'uns tallers artesans, avui queden tres fabricants majors: Erasmi & Carstens, Niederegger i von Minden & Bruhns. El 2017 el massapà a Lübeck representava uns set cents llocs de treball i un volum de negocis d'uns 185 milions d'euros.<ref>{{Ref-web|url=http://www.firmendatenbank.de|títol=Firmendatenbank Hoppenstedt|consulta=27-03-2018|llengua=alemany|editor=Bisnode|data=2018}}</ref>
|