Cigró: diferència entre les revisions

365 bytes afegits ,  fa 4 anys
cap resum d'edició
Cap resum de modificació
Cap resum de modificació
 
== Gastronomia ==
Els cigrons són d'alt valor nutritiu, 100 grams aporten 360 calories, amb un 20% de proteïnes, 6,5% de greixos, 130 mg de calci, 8 mg de ferro i diverses vitamines (vitamina B1 (0,48 mg), vitamina B3 (1,76 mg) i Vitamina B9 (437 micrograms){{sfn|Bernardini|2012|p=47}}).<ref>F. Goyantes i j.A. Montañes El cultivo del garbanzo Hojas divulgadoras Ministerio de Agricultura Espanya 1982</ref> Es recomana acompanyar amb arròs per la presència de l'aminoàcid limitant anomenat metionina.{{sfn|Bernardini|2012|p=48}}
 
Els cigrons són essencials en plats bàsics de la [[cuina extremenya]]. Tradicionalment als nens extremenys els agradava menjar cigrons verds crus.{{CC}} La [[farina de cigrons]] es pot usar per a [[arrebossat]]s, ibunyols, perrebosteria, atruites{{sfn|Bernardini|2012|p=48}} i [[farinetes]]. També formen part de l'elaboració dels [[falàfel]] i del puré de cigrons o ''[[hummus]]'', paraula que en [[àrab]] i en [[hebreu]] significa "cigró", aliments populars a l'[[Orient Mitjà]], i a Tunísia s'empren per a fer uns pastissets dolços anomenats ''[[graiba]]''.{{CC}} La farina de cigrons és utilitzada a la cuina tradicional índia i del Pakistan, destacant els pakora, verdures arrebossades amb aquesta farina.{{sfn|Bernardini|2012|p=48}}
 
{{Projectes germans |Commons= Cicer arietinum|Commonscat= |Viccionari= |Viquidites= |Viquiespècies= Cicer arietinum|Viquillibres= |Viquinotícies= |Viquipèdia= |Viquitexts= |Viquiversitat= }}
 
17.506

modificacions