Revisió del 23:08, 27 juny 2018 modifica Castell (discussió \| contribucions) Autopatrullats 12.890 edits →‎Nomenclatura i sinonímia: el que indueix a pensar > la qual cosa indueix a pensar Etiqueta: editor visual ← Edició anterior		Revisió del 23:12, 27 juny 2018 modifica desfés Castell (discussió \| contribucions) Autopatrullats 12.890 edits →‎Categories: tenen un poder ensucrant > tenen un poder endolcidor o edulcorant Etiqueta: editor visual Edició següent →
Línia 15: * [[Carbohidrat]] o hidrat de carboni. Hi ha hagut intents per substituir o deixar d'utilitzar el terme d'hidrats de carboni. Des de l'any 1996 el Comitè Conjunt de la Unió Internacional de Química Pura i Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry)<ref>[http://www.iupac.org [Iupac]Iupac.Org]</ref> i la Unió Internacional de Bioquímica i Biologia Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) recomanen el terme "carbohidrat" i desaconsellen l'ús del nom "hidrats de carboni". Val a dir que els termes "hidrat de carboni" o "carbohidrat" són poc apropiats, ja que aquestes molècules no són [[àtoms]] de [[carboni]] hidratats, és a dir, enllaçats a [[molècules]] d'aigua, sinó que consten d'àtoms de carboni units a altres grups funcionals. Aquest nom prové de la [[nomenclatura]] química del [[segle XIX]], ja que les primeres substàncies aïllades responien a la fórmula elemental C<sub>n</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>n</sub> (on "n" és un nombre enter = 1,2,3 ... segons el nombre d'àtoms). D'aquí que el terme "carboni-hidratat" s'hagi mantingut, si bé posteriorment es va veure que altres molècules amb les mateixes característiques químiques no es corresponen amb aquesta fórmula. A més, els textos científics anglosaxons encara segueixen anomenant-los ''carbohydrates'' la qual cosa indueix a pensar que aquest és el seu nom correcte. De la mateixa manera, en [[dietètica]], s'usa amb més freqüència la denominació de carbohidrats. === Categories === Els glúcids es reparteixen habitualment entre '''oses''' ([[monosacàrid]]s com és la [[glucosa]], la [[galactosa]] o la [[fructosa]]) i '''òsids''', que són els polímers d'oses (oligosacàrids i polisacàrids. Els [[disacàrid]]s ([[diholòsid]]s), com la [[sacarosa]] o la [[lactosa]], formen part d'aquesta darrera categoria. Però només els monosacàrids i disacàrids tenen un ''poder ~~ensucrant~~endolcidor o edulcorant''. Els polisacàrids com el [[midó]] són insípids * Les oses (sucres simples) són molècules simples no hidrolitzables, que formen cristalls.

Glúcid: diferència entre les revisions