Sucre roig: diferència entre les revisions

[[Fitxer:Brown sugar crystals.JPG|thumb|Cristalls de sucre roig.]]El '''sucre roig''' o '''ros''', '''bru''' o '''negre'''<ref name="term">{{Termcat|sucre morè}}</ref><ref>{{ref-llibre|títol=Confitería y pastelería: manual de formación|autor=Antonio Madrid Vicente| editorial=Mundi-Prensa Libros|any=1999|isbn=9788471147875|pàgina=46|url= http://books.google.com/books?id=dygadTCn7_UC&pg=PA46|}}</ref> (dit ''moreno'' per [[castellanisme]],<ref>{{Ref-web|url=http://dcvb.iecat.net/|títol=Diccionari català-valencià-balear|consulta=2018-06-28}}</ref>, i ''morè'' per [[hipercorrecció]]. ''sucre bocoi'' a Menorca) és un [[sucre]] de [[sacarosa]] que té un color [[marró]] característic a causa de la presència de [[melassa]]. És un sucre sense refinar o parcialment refinat format per [[cristall]]s de sucre amb algun contingut residual de melassa, o produït per l'addició de melassa al [[sucre blanc]] refinat.