Acetobacteriàcies: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Robot normalitza infotaula d'ésser viu |
m Aplicant la plantilla {{ISBN}} per evitar l'enllaç màgic d'ISBN |
||
Línia 30:
'''''Acetobacteraceae''''' ('''Bacteris d'àcid acètic''', AAB) són [[bacteris]] que deriven la seva energia de l'oxidació de l'[[etanol]] a [[àcid acètic]] durant la [[fermentació]]. Són bacteris amb forma de bastó gram negatius obligats. No s'han de confondre amb els del gènere ''[[Acetobacterium]]'', els quals són anaerobis i poden reduir el diòxid de carboni per produir àcid acètic,per exemple, ''[[Acetobacterium|Acetobacterium woodii]]''.<ref>[http://ijs.sgmjournals.org/cgi/content/abstract/27/4/355 Acetobacterium, a new genus of hydrogen-oxidizing, carbon dioxide-reducing, anaerobic bacteria] 1977, Int J Syst Bacteriol 27, 355-361.</ref>
Les '''acetobacteriàcies''' per tot arreu. Es troben presents quan es forma etanol com a resultat de la [[fermentació]] dels sucres. Es poden aïllar del [[nèctar]] de les plantes i de les fruites espatllades, també de la [[sidra]] fresca i de la [[cervesa]] sense pasteuritzar ni filtrar. Les mosques [[Drosophilidae]] o ''[[Turbatrix aceti]]'' es consideren els vectors comuns per propagar les Acetobacteraceae<ref>[http://www.springerlink.com/content/978-88-470-0865-6#section=103531&page=1 Vinegars of the World.] Chapter 5. {{ISBN
Alguns gèneres, com ''[[Acetobacter]]'', poden eventualment oxidar l'àcid acètic a [[diòxid de carboni]] i aigua usant enzims del [[cicle de Krebs]]. Altres gèneres com ''Gluconobacter'', no oxiden l'àcid acètic.
| |||