Revisió del 12:20, 3 oct 2018 modifica Flamenc (discussió \| contribucions) Administradors 123.155 edits mCap resum de modificació Etiqueta: editor visual ← Edició anterior		Revisió del 12:55, 3 oct 2018 modifica desfés Flamenc (discussió \| contribucions) Administradors 123.155 edits mCap resum de modificació Etiqueta: editor visual Edició següent →
Línia 1: [[Fitxer:Sa semolina far.jpg\|thumb\|Sèmola en un bol]] La '''sèmola''' és la [[farina]] gruixuda (poc mòlta) que procedeix de [[cereal\|cereals]]. Segons el seu diàmetre, es parla de sèmola grossa (més de 0,6 mm) io fina (de 0,4 a 0,6 mm).<ref name="GEC">{{GEC\|0141771}}</ref> La sèmola s'obté en moldre l'[[endosperma]] (''albumen farinaceo'') principalment del blat dur, [[Blat\|blat tendre]], arròs o [[blat de moro]] després de treure el [[segó]]. La sèmola del [[blat dur]] presenta un color groc i té un alt contingut en [[gluten]]. Es la més utilitzada per fer pastes alimentàries: macerons, espagueti, canelons, [[lasanya]] etc.<ref>{{Ref-publicació\|cognom=\|nom=\|article=La sèmola de blat, un dels aliments més antics de la cuina\|publicació=Tot Sant Cugat\|url=http://www.totsantcugat.cat/actualitat/societat/la-semola-de-blat-un-dels-aliments-mes-antics-de-la-cuina_173549102.html\|data=11 de març de 2018}}</ref>

Sèmola: diferència entre les revisions