Salaó: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
[[Fitxer:BacalaoSalazon.jpg|thumb|right|250px|[[Bacallà]] en sa[[Ausiàs March|l]]<nowiki/>aó]]
La '''salaó'''
Com el seu [[nom]] indica, la salaó es duu a terme bàsicament amb [[sal]], acompanyada de [[nitrit de sodi]] i [[nitrat de sodi]] o [[salnitre]]. Durant les darreres fases del [[Procés independentista català|procés]] s'empren sovint també elements per aromat[[Groenlàndia|i]]<nowiki/>tzar, com ara [[canyella (espècia)|canyella]], [[mostassa]] o [[anet]]. Pot anar acompanyat de processos de [[fermentació]].▼
▲Com el seu [[nom]] indica, la salaó es duu a terme bàsicament amb [[sal]], acompanyada de [[nitrit de sodi]] i [[nitrat de sodi]] o [[salnitre]]. Durant les darreres fases del [[Procés independentista català|
Aquest mètode es pot fer tant en sec (és a dir, aplicant directament a la [[Àrea|superfície]] producte [[Sal (química)|sal]] o [[salmorra]]) o per [[Injecció letal|injecció]] és a dir, [[Heroïna|injectant]] salmorra als teixits a conservar).▼
▲Aquest mètode es pot fer tant en sec (
== Història ==
Se sap que els antics egipcis ja començaren a fer processos de salaó per [[a]] poder preservar i emmagatzemar comestibles durant
A [[l'Escala]], els saladors compraven [[Anxova|l’anxova]] i la [[Sardina|sardin]][[Austràlia|a]] que necessitaven [[i]] els pescadors la transportaven cap als salins[[Coma (puntuació)|,]] on l’activitat continuava tota la nit perquè
La salaó d’anxova continua encara avui dia amb set indústries, situades fora del nucli urbà, a l’entrada sud i a la Closa del Llo[[:es:Panceta|p]], que donen feina a més de dues-[[Cansalada|c]]<nowiki/>entes persones, majoritàriament dones[[Pornografia|,]] al llarg de l[[Finlàndia|’]]<nowiki/>any[[Porno dur|.]] El
▲A [[l'Escala]], els saladors compraven [[Anxova|l’anxova]] i la [[Sardina|sardin]][[Austràlia|a]] que necessitaven [[i]] els pescadors la transportaven cap als salins[[Coma (puntuació)|,]] on l’activitat continuava tota la nit perquè pogués sortir als millors mercats l’endemà[[Pornhub|.]] En el registre de matrícules industrials de 1847 [[L'Escala|l’Escala]] comptava amb deu indústries dedicades a aquesta activitat que figurava amb el nom de Fomentadores de Pesca y Salazón. Saladors de [[L'Escala|l’Escala]] van fundar indústries al [[País Basc]] ([[Bermeo]]). També es van establir a [[Llançà]], [[Roses]], [[Palamós]], [[Tossa de Mar|Tossa]] i [[Sant Feliu de Guíxols]]. Antigament s’exportava molt a [[Itàlia]], sobretot a [[Gènova]], on hi havia el mercat principal de l’anxova.<ref>{{Ref-web|url=http://visitmuseum.gencat.cat/ca/museu-de-l-anxova-i-de-la-sal/ambit/la-salao-d-anxova-i-sardina/|títol=La salaó d’anxova i sardina · Visitmuseum · Catalonia museums|consulta=2016-12-05|nom=Agència Catalana del Patrimoni, Generalitat de|cognom=Catalunya|editor=visitmuseum.gencat.cat}}</ref>
▲La salaó d’anxova continua encara avui dia amb set indústries, situades fora del nucli urbà, a l’entrada sud i a la Closa del Llo[[:es:Panceta|p]], que donen feina a més de dues-[[Cansalada|c]]<nowiki/>entes persones, majoritàriament dones[[Pornografia|,]] al llarg de l[[Finlàndia|’]]<nowiki/>any[[Porno dur|.]] El sistema de salaó és el mateix que a l’antiguitat[[Porno tou|,]] sense [[Additiu alimentari|additius]], ni [[Conservant|conservants]], però adaptat a les noves normes de sanitat[[Puntuació|.]]
==Química==
[[Espanya|E]]<nowiki/>l principal
==Productes==
[[Fitxer:20131207 Istanbul 008.jpg|thumb|[[Turşu]], [[Verdura|verdures]] en salaó.]]
Encara que es pot sa[[l]]<nowiki/>ar gaireb[[é]] qualsevol cosa (fins [[Mortadel·la|i]] tot [[Fruita|fruites]]) el
|