Bresa: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Aplicant la plantilla {{ISBN}} per evitar l'enllaç màgic d'ISBN |
mCap resum de modificació |
||
Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
La '''bresa''' és la tècnica de tall més corrent a la [[cuina catalana]]<ref name=llado/> i també en altres cuines. Consisteix a tallar les verdures en [[cub|daus]] regulars, de forma [[Quadrat (polígon)|quadrada]] a totes les seves cares i d'uns 2,5 centímetres d'[[aresta (geometria)|aresta]]. Se sol utilitzar per a verdures com la [[pastanaga]], l'[[api]], etc. en tota mena de coccions. En [[català]] s'ha d'evitar el [[gal·licisme]] ''mirepoix'' per a aquesta tècnica.<ref name=llado/>
Linha 26 ⟶ 27:
{{Tècniques culinàries}}
{{autoritat}}
[[Categoria:Tècniques de tall d'aliments]]
| |||