Tartrat de calci: diferència entre les revisions

{{ICQ}}

El '''tartrat de calci''' o '''2,3-dihidroxibutandioat de calci''' és la sal de [[calci]] de l’[[àcid tàrtric]], la qual fórmula és <chem>C4H4O6Ca</chem> .

És el tipus de sediment més freqüent que hom troba en el [[vi]] embotellat. Tendeix a formar [[solucions sobresaturades]] amb facilitat pel que pot passar molt de temps fins que s’estableix l’equilibri de solubilitat i es formen els cristalls. Per eliminar-lo dels vins aquest s'ha de decantar. Alguns productors opten per estabilitzar els vins abans de l’embotellat evitant la formació de sediments de tartrat de calci.<ref>{{Ref-web|títol=¿Qué es la Estabilización Tartárica? {{!}} Fluence|url=https://www.fluencecorp.com/es/que-es-la-estabilizacion-tartarica/|data=2016-01-04|consulta=2019-10-02|llengua=es-ES|nom=Fluence News|cognom=Team}}</ref>

 

 

== Referències ==