Bordeus: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
→Viticultura: error esborrat |
|||
Línia 134:
|}
==
La regió de Bordeus és llar dels més prestigiosos cellers de vi del món, tot i que només representen el 5% de tota la producció bordelesa.<ref name="Oxford">{{Ref-llibre|cognom=Robinson |nom=Jancis (editora)| cognom2=Harding |nom2= Julia (editora)|títol=The Oxford companion to wine |url= |llengua=anglès |editorial=Oxford University Press|data=2015|pàgines= p. 89-95 entrada: "Bordeaux"|isbn=978-0-19-870538-3|ref=Robinson}}</ref> En els darrers temps la quantitat de vinya ha anat baixant, passant de 124.000 hectàrees a mitjans de la [[dècada del 2000]], a 112.000 ha el 2014, conreades per una pagesia viticultora de 6.800 persones, que cada cop treballa per uns preus més ajustats.<ref name="Oxford"/> Hom calcula un volum de negoci de 14.500 milions d'euros. El 90% del vi que s'hi fa és el seu famós vi bordelès negre: que utilitza sobretot les varietats [[cabernet sauvignon]] i [[merlot]] (també [[cabernet franc]] i [[petit verdot]]; en menor mesura [[malbec]], i antigament [[carmenère]]). Només el 10% del vi és blanc, del qual una quart part és el dolç [[vi de sauternes]] fet amb les tradicionals varietats blanques de la zona: [[sémillon]] i [[sauvignon blanc]].<ref name="Oxford"/>
El clima de Bordeus és moderat per la influència marítima, que s'escampa per tota la regió gràcies a l'[[estuari de la Gironda]]. Sense el rigor d'altres regions franceses de clima més continental, Bordeus no sol patir ni la congelació de l'hivern, ni la [[gelada negra]] de la primavera.<ref name="Oxford"/>
La famosa classificació oficial dels vins negres de Bordeus es va establir l'any [[1855]], però només pels cellers de la riba esquerra, i concretament de la regió del [[Médoc]]. Tot i que la seva qualitat és excel·lent, la classificació no s'ha actualitzat mai (amb l'excepció de [[Mouton]]) i el món enològic admet que no tothom segueix al mateix nivell; en canvi d'altres que llavors no foren qualificats a la màxima categoria avui sí que ho podrien ser. Menys conegudes són les classificacions que es feren un segle després en d'altres districtes reconeguts pel seu bon vi: [[Graves]] el [[1953]], del qual es va separar la regió de [[Péssac-Leógnan]], i el [[1955]] el districte de [[Saint Émilion]], classificació que s'actualitza cada dècada. En canvi, el districte de [[Pomerol]] no s'ha classificat mai, malgrat la fama dels seus vins.
L'any 2016 es va inaugurar a
== Pastisseria ==
| |||