Ranxo de Vidreres: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
→Història: millorada la parcialitat i objectivitat del text |
S'ha afegit l'apartat Elaboració, Recepta i Federació d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya. |
||
Línia 8:
| lloc_web = www.ranxovidreres.cat
}}
La festa del '''Ranxo de [[Vidreres]]''' és una tradició popular, que se celebra a l'època de carnestoltes juntament amb el carnaval. Consisteix en l'elaboració d'un àpat popular. La celebració té un origen remot.
== Història ==
Línia 18:
El document fotogràfic més antic són unes instantànies de l'any 1922 capturades pel fotògraf [[Valentí Fargnoli Annetta]]. I finalment, el film més antic és de l'any 1933, fet pel Sr. Agustí Fabra i Bofill.
== Elaboració ==
La festa del Ranxo consisteix en l'elaboració d'un àpat popular cuinat per la Comissió del Ranxo amb els ingredients oferts o comprats amb tot el que es recol·lecta durant la recollida de diumenge pels carrers de la vila i de dilluns a les cases de pagès.
El nombre de peroles ha augmentat al llarg de la història. En les imatges de Fargnoli dels anys 20 i 30 del segle XX, apareixen entre 1 i 3 peroles. Els anys 50 eren 4, i a partir d’aquí el creixement va ser exponencial amb 8 peroles el 1974, 14 peroles el 1982, 24 el 2006, 27 el 2008 i 28 el 2018. Les peroles són propietat de la Comissió del Ranxo malgrat antigament les deixaven els veïns.
Aquest tipus d'àpats tradicionals inunden el conjunt del territori català, i reben diferents noms; el Ranxo de Capmany i Organyà; l'Escudella de Castellterçol, Gelida, La Seu d'Urgell i Tremp; Lo Ranxo de Ponts i la Sopa de Verges, o la Caldera de Montmaneu, entre molts altres. "Catalunya Bull" <ref>{{Ref-llibre|cognom=Pujadó|nom=Judit|títol=Catalunya Bull|url=https://www.edicionssidilla.cat/els-nostres-llibres/queviures/715-catalunya-bull|edició=|llengua=Català|data=10-2016|editorial=Edicions Sidilla|lloc=La Bisbal d'Empordà|pàgines=246-253|isbn=978-84-945041-2-9}}</ref> (Edicions Sidilla) és el llibre de les sopes, els ranxos i les escudelles populars; de l'escriptora [[Judit Pujadó i Puigdomènech]].▼
== Recepta ==
Els '''ingredients''' per 28 peroles (27 de 100l. i 1 de 65l.)) són:
* 2765 litres d’aigua
* 140 trossos d’ós de pernil curat
* 154 kg de mongetes seques
* 52 kg de cigrons cuits
* 155 kg d’ossos de vedella i porc (morro, orella, papada...)
* 185 kg de patates
* 15’5 kg de botifarra blanca
* 15’5 kg de botifarra negre
* 138 kg d’arròs
* 27’65 kg de sal
A més a més, al ranxo de Vidreres s'hi afegeix un sofregit:
* 60 kg de ceba de Figueres
* 28 cabeces d’alls
* 62 kg de tomàquet triturat
* 10’5 kg de cansalada per fondre (greixons)
* 250 grams de pebre vermell dolç
* 250 grams de pebre negre
* 1 L. de vi ranci
* 1 L. de moscatell
== Federació d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya ==
▲Aquest tipus d'àpats tradicionals inunden el conjunt del territori català, i reben diferents noms; el Ranxo de [[Campmany|Capmany
L'associació La Comissió del Ranxo és una de les set associacions fundadores de la Federació d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya. La resta d'associacions fundadores són: El Ranxo de Capmany, l'Escudella de Castellterçol, La confraria de Santa Llúcia de Gelida, La confraria de Sant Antoni de la Seu d'Urgell, Lo Ranxo de Ponts i La Sopa de Verges.
Els fins de la Federació són:
* Ocupar-se de la recerca de la memòria històrica de les Escudelles, Ranxo i Sopes Històriques de Catalunya..
* Agrupar les entitats històriques del país que tenen la finalitat de preservar el seu àpat patrimonial local.
* Iniciar un projecte comú de reconeixement més ampli per esdevenir Festa Patrimonial d’Interès Nacional de Catalunya, i cercar el reconeixement de la UNESCO pel patrimoni cultural immaterial.
== Referències i bibliografia ==
| |||