Yorkshire pudding: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
El '''Yorkshire pudding''' o '''púding de Yorkshire''' és un plat d'[[Acompanyament (menjar)|acompanyament]] anglès habitual, un [[púding]] al forn fet amb una massa d'ous, farina i llet o aigua.<ref>{{cite encyclopedia|url=https://www.britannica.com/topic/Yorkshire-pudding|title=Yorkshire Pudding|encyclopedia=Encyclopaedia Britannica|last=Siciliano-Rosen|first=Laura|date=22 October 2014|access-date=2 July 2018}}</ref> És un aliment versàtil que es pot servir de moltes maneres en funció de l'elecció dels ingredients, la mida del púding i els components del plat que l'acompanyen. Com a [[primer plat]], es pot servir amb [[gravy]] de ceba; per a un [[plat principal]], es pot servir amb vedella i gravy, i forma part del [[Sunday roast]] tradicional, però també es pot omplir d'altres aliments, com ara [[bangers and mash]] per fer un àpat.
Es cuina abocant una pasta feta de llet (o aigua), farina i ous en una [[Paella (estri)|paella]], [[ramekin]] o [[Safata de forn|safata]] per a [[muffin]]s (si fem púdings en miniatura) preescalfada i untada amb oli. Una fórmula bàsica utilitza 1/3 tassa de farina i 1/3 tassa de líquid per ou emprat. L'aigua fa un púding més lleuger, més cruixent, però menys dolç que si s'utilitza llet.<ref name="xclay">{{cite web|url=https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/11377277/Yorkshire-puds-arent-just-for-roasts-theyre-a-cracking-dessert-too.html|title=Yorkshire puds aren't just for roasts – they're a cracking dessert, too|work=The Daily Telegraph|first=Xanthe |last=Clay|date=30 January 2015|access-date=20 December 2017}}</ref> També es poden coure en paelles de ferro colat o similars.<ref>{{cite web|url=https://www.bbcgoodfood.com/recipes/9020/best-yorkshire-puddings|title=Best Yorkshire Puddings|publisher=BBC Good Food|date=February 2009}}</ref> Segons una recepta de 1926, cal cobrir el púding amb paper resistent al greix per coure-ho al vapor i després servir-lo amb melmelada, mantega i sucre.<ref>{{cite web|url=http://recipespastandpresent.org.uk/1926puddings.php|title=1926 Recipes – Puddings and Pastry|publisher=Recipes Past and Present|access-date=16 May 2018}}</ref>
| |||