Viquipèdia

Greix: diferència entre les revisions

Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
Petites correccions
→‎Metabolisme: Petites correccions
Línia 64:
Els triglicèrids no poden passar a través de les membranes cel·lulars lliurement. Els [[enzims]] especials a les parets dels vasos sanguinis anomenats [[lipoproteïna lipasa]] han de descompondre els triglicèrids en àcids grassos lliures i glicerol. Els àcids grassos poden ser captats per les cèl·lules a través del transportador d’àcids grassos (FAT).<ref>{{Ref-publicació|article=Lipoprotein lipase: structure, function, regulation, and role in disease|url=https://doi.org/10.1007/s00109-002-0384-9|publicació=Journal of Molecular Medicine|data=2002-12-01|issn=1432-1440|pàgines=753–769|volum=80|exemplar=12|doi=10.1007/s00109-002-0384-9|llengua=en|nom=James R.|cognom=Mead|nom2=Scott A.|cognom2=Irvine|nom3=Dipak P.|cognom3=Ramji}}</ref>
 
Com a components principals de les [[lipoproteïnes de molt baixa densitat]] (VLDL) i els [[Quilomicró|quilomicrons]], els trigilicèrids tenen un paper important en el [[metabolisme]] com a fonts d’energia i transportadors de greixos de la dieta. Contenen més del doble d’energia (aproximadament 9 [[Caloria|kcal]] / g o 38 [[Joule|kJ]] / g) comque aels [[Glúcid|carbohidrats]] (aproximadament 4 [[Caloria|kcal]] / g o 17 [[Joule|kJ]] / g).<ref name=":20">{{Ref-llibre|títol=Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals|url=https://books.google.es/books?id=ScB7QgAACAAJ&dq=9780470052426&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiii-3-_KvyAhUSQ_EDHYmNBjkQ6AEwAXoECAQQAg|editorial=Wiley|data=2000-08-29|isbn=978-0-471-34777-4|llengua=en|nom=Karen E.|cognom=Drummond|nom2=Lisa M.|cognom2=Brefere}}</ref>
 
== Aspectes nutricionals i de salut ==
El tipus de greix més freqüent, en la dieta humana i en la majoria dels éssers vius, és un [[Triacilglicerol|triglicerol]], un èster del triple [[glicerol]] [[Alcohol|alcohòlic]] {{Quím|H(–CHOH–)|3|H}}<nowiki></br></nowiki> {{Quím|H(–CHOH–)|3|H}} i tres àcids grassos. La molècula d’un triglicerol es pot descriure com a resultat d’una [[reacció de condensació]] (específicament, [[Èster|esterificació]] ) entre cadascun dels grups –OH del glicerol i la part HO– del grup carboxil HO(O=)C− de cada àcid gras, formant un [[èster]] pont−O−pont −O−(O=)C− amb eliminació d’una molècula d’aigua {{Quím|H|2|O}}<nowiki></br></nowiki> {{Quím|H|2|O}}
 
Altres tipus de greixos menys habituals són els [[Diglicèrid|diglicèrids]] i els [[Monoglicèrid|monoglicèrids]], on l’esterificació es limita a dos o només un dels grups de glicerol –OH. Altres alcohols, com l' [[alcohol cetílic]] (predominant en [[espermaceti]] ), podent substituir el glicerol. En els [[Fosfolípid|fosfolípids]], un dels àcids grassos se substitueix per [[àcid fosfòric]] o un monoester del mateix. Els beneficis i els riscos de diverses quantitats i tipus de greixos dietètics han estat objecte de molts estudis i continuen sent temes molt controvertits.<ref>{{Ref-llibre|títol=Health: The Basics|url=https://books.google.es/books?id=2xTYAAAAMAAJ&q=Rebecca+J.+Donatelle+(2005):+Health,+the+Basics,+6th+edition.+Pearson+Education&dq=Rebecca+J.+Donatelle+(2005):+Health,+the+Basics,+6th+edition.+Pearson+Education&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwiRzN7i_qvyAhVBZhQKHdgDCNsQ6AEwA3oECAsQAg|editorial=Pearson/Benjamin Cummings|data=2005|isbn=978-0-8053-2852-3|llengua=en|nom=Rebecca J.|cognom=Donatelle}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: A Critical Review|url=https://doi.org/10.1080/07315724.2001.10719008|publicació=Journal of the American College of Nutrition|data=2001-02-01|issn=0731-5724|pàgines=5–19|volum=20|exemplar=1|doi=10.1080/07315724.2001.10719008|nom=Frank B.|cognom=Hu|nom2=JoAnn E.|cognom2=Manson|nom3=Walter C.|cognom3=Willett}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Dietary fat intake and prevention of cardiovascular disease: systematic review|nom=Lee|nom5=Nigel E.|cognom4=Thompson|nom4=Rachel L.|cognom3=Higgins|nom3=Julian P. T.|cognom2=Summerbell|nom2=Carolyn D.|cognom=Hooper|llengua=en|url=https://www.bmj.com/content/322/7289/757|doi=10.1136/bmj.322.7289.757|exemplar=7289|volum=322|pàgines=757–763|pmid=11282859|pmc=PMC30550|issn=0959-8138|data=2001-03-31|publicació=BMJ|cognom5=Capps}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Dietary fat and obesity: a review of animal, clinical and epidemiological studies|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0031938404004081|publicació=Physiology & Behavior|data=2004-12-30|issn=0031-9384|pàgines=549–555|volum=83|exemplar=4|doi=10.1016/j.physbeh.2004.08.039|llengua=en|cognom=Bray|nom=George A|cognom2=Sahasporn Paeratakul|nom2=Barry|cognom3=Popkin|nom3=M}}</ref>
Línia 320:
Alguns estudis aconsellen sobre les conseqüències negatives del consum de greixos trans davant els riscos cardiovasculars. En general, hi ha molt menys consens científic que si afirmem que menjar greixos trans augmenta específicament el risc d'altres problemes de salut [[Malaltia crònica|crònics]]:
 
* [[Malaltia d'Alzheimer]] : un estudi publicat a [[Arxius de Neurologia|Archives of Neurology]] el febrer de 2003 va suggerir que la ingesta de greixos trans i greixos saturats afavoreix el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer,<ref>{{Ref-publicació|article=Dietary fats and the risk of incident Alzheimer disease|cognom=Morris|nom5=David A.|cognom4=Tangney|nom4=Christine C.|cognom3=Bienias|nom3=Julia L.|cognom2=Evans|nom2=Denis A.|nom=Martha Clare|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12580703/|doi=10.1001/archneur.60.2.194|exemplar=2|volum=60|pàgines=194–200|pmid=12580703|issn=0003-9942|data=2003-02|publicació=Archives of Neurology|cognom5=Bennett}}</ref> encara que no s'ha confirmat en un [[Organisme model|model animal]].<ref name=":18">{{Ref-publicació|article=High dietary consumption of trans fatty acids decreases brain docosahexaenoic acid but does not alter amyloid-beta and tau pathologies in the 3xTg-AD model of Alzheimer's disease|cognom=Phivilay|nom5=P.|cognom4=Berthiaume|nom4=L.|cognom3=Tremblay|nom3=C.|cognom2=Julien|nom2=C.|nom=A.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19135506/|doi=10.1016/j.neuroscience.2008.12.006|exemplar=1|volum=159|pàgines=296–307|pmid=19135506|issn=0306-4522|data=2009-03-03|publicació=Neuroscience|cognom5=Julien}}</ref> S'ha comprovat que els greixos trans alteraven la memòria i l'aprenentatge en rates d'edat mitjana. El cervell de les rates que menjaven greixos trans tenia menys proteïnes crítiques per a una funció neurològica sana. Inflamació a l'hipocamp i al seu voltant, la part del cervell responsable de l'aprenentatge i la memòria. Aquests són els tipus exactes de canvis que es veuen normalment a l'inici de l'Alzheimer, però que es veuen després de sis setmanes, tot i que les rates encara eren joves.<ref>{{Ref-publicació|article=Effects of a saturated fat and high cholesterol diet on memory and hippocampal morphology in the middle-aged rat|nom=Ann-Charlotte|nom5=Linnea R.|cognom4=Nelson|nom4=Matthew E.|cognom3=Moore|nom3=Alfred B.|cognom2=Bimonte-Nelson|nom2=Heather A.|cognom=Granholm|doi=10.3233/jad-2008-14202|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18560126/|exemplar=2|volum=14|pàgines=133–145|pmid=18560126|pmc=2670571|issn=1387-2877|data=2008-06|publicació=Journal of Alzheimer's disease: JAD|cognom5=Freeman}}</ref>
* [[Càncer]] : no hi ha consens científic que el consum de greixos trans augmenti significativament els riscos de càncer en general.<ref name=":16" /> L'American Cancer Society afirma que "''no s'ha determinat la relació entre els greixos trans i el càncer''".<ref>{{Ref-web|url=http://www.cancer.org/docroot/ped/content/ped_3_2x_common_questions_about_diet_and_cancer.asp|títol=Common questions about diet and cancer|consulta=13/08/2021|editor=American Cancer Society}}</ref> Un estudi ha trobat una connexió positiva entre el greix trans i el [[càncer de pròstata]].<ref>{{Ref-publicació|article=A prospective study of blood trans fatty acid levels and risk of prostate cancer|nom2=Meir|nom5=Walter|cognom4=Kurth|nom4=Tobias|cognom3=Campos|nom3=Hannia|cognom2=Stampfer|cognom=Chavarro|url=https://cancerres.aacrjournals.org/content/66/8_Supplement/943.1.article-info|nom=Jorge|exemplar=8 Supplement|volum=66|pàgines=943|data=2006-04-15|publicació=Cancer Research|cognom5=Willett}}</ref> No obstant això, un estudi més ampli va trobar una correlació entre els greixos trans i una disminució significativa del càncer de pròstata d’alt grau.<ref>{{Ref-publicació|article=Serum phospholipid fatty acids and prostate cancer risk: results from the prostate cancer prevention trial|nom=Theodore M.|nom5=Xiaoling|cognom4=Neuhouser|nom4=Marian L.|cognom3=White|nom3=Emily|cognom2=Till|nom2=Cathee|cognom=Brasky|doi=10.1093/aje/kwr027|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21518693/|exemplar=12|volum=173|pàgines=1429–1439|pmid=21518693|pmc=3145396|issn=1476-6256|data=2011-06-15|publicació=American Journal of Epidemiology|cognom5=Song}}</ref> Un augment de la ingesta d’àcids grassos trans pot augmentar el risc de càncer de mama en un 75%, segons els resultats de la part francesa de la European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition.<ref>{{Ref-publicació|article=Association between serum trans-monounsaturated fatty acids and breast cancer risk in the E3N-EPIC Study|nom=Véronique|nom5=Virginie|cognom4=Gauthier|nom4=Estelle|cognom3=Rotival|nom3=Maxime|cognom2=Thiébaut|nom2=Anne C. M.|cognom=Chajès|doi=10.1093/aje/kwn069|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18390841/|exemplar=11|volum=167|pàgines=1312–1320|pmid=18390841|pmc=2679982|issn=1476-6256|data=2008-06-01|publicació=American Journal of Epidemiology|cognom5=Maillard}}</ref>
* [[Diabetis mellitus|Diabetis]] : Hi ha una preocupació creixent que el risc de [[Diabetis mellitus tipus 2|diabetis tipus 2]] augmenta amb el consum de greixos trans.<ref name=":16" /><ref>{{Ref-publicació|article=Trans fatty acids, insulin sensitivity and type 2 diabetes|url=https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/413|publicació=Food & Nutrition Research|data=2006-12-01|issn=1654-661X|pàgines=161–165|doi=10.3402/fnr.v50i4.1597|llengua=en|nom=Ulf|cognom=Risérus}}</ref>Tot i això, no s’ha assolit el consens.<ref name=":14" /> Per exemple, un estudi va trobar que el risc és més elevat per a aquells en el [[quartil]] més alt de consum de greixos trans.<ref>{{Ref-publicació|article=Diet and risk of Type II diabetes: the role of types of fat and carbohydrate|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11508264/|publicació=Diabetologia|data=2001-07|issn=0012-186X|pmid=11508264|pàgines=805–817|volum=44|exemplar=7|doi=10.1007/s001250100547|nom=F. B.|cognom=Hu|nom2=R. M.|cognom2=van Dam|nom3=S.|cognom3=Liu}}</ref> Un altre estudi no ha trobat risc de diabetis un cop es van tenir en compte altres factors com la ingesta total de greixos i l’IMC.<ref>{{Ref-publicació|article=Dietary fat and meat intake in relation to risk of type 2 diabetes in men|cognom=van Dam|nom5=Frank B.|cognom4=Stampfer|nom4=Meir J.|cognom3=Rimm|nom3=Eric B.|cognom2=Willett|nom2=Walter C.|nom=Rob M.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11874924/|doi=10.2337/diacare.25.3.417|exemplar=3|volum=25|pàgines=417–424|pmid=11874924|issn=0149-5992|data=2002-03|publicació=Diabetes Care|cognom5=Hu}}</ref>
* [[Obesitat]] : la investigació indica que el greix trans pot augmentar l’augment de pes i el greix abdominal, tot i una ingesta calòrica similar.<ref>{{Ref-web|títol=Why fast foods are bad, even in moderation|url=https://www.newscientist.com/article/dn9318-why-fast-foods-are-bad-even-in-moderation/|consulta=2021-08-13|llengua=en-US|nom=Anna|cognom=Gosline|editor=New Scientist|data=12 June 2006}}</ref> Un experiment de 6 anys va revelar que els micos alimentats amb una dieta de greixos trans guanyaven el 7,2% del seu pes corporal, en comparació amb l’1,8% dels micos en una dieta de greixos monoinsaturats.<ref>{{Ref-web|títol=Six years of fast-food fats supersizes monkeys|url=https://www.newscientist.com/article/mg19025565-000-six-years-of-fast-food-fats-supersizes-monkeys/|consulta=2021-08-13|llengua=en-US|editor=New Scientist|data=14 June 2006}}</ref><ref name=":19">{{Ref-publicació|article=Trans fat diet induces abdominal obesity and changes in insulin sensitivity in monkeys|cognom=Kavanagh|nom5=J. Jeffrey|cognom4=Kelley|nom4=Kathryn|cognom3=Sawyer|nom3=Janet|cognom2=Jones|nom2=Kate L.|nom=Kylie|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17636085/|doi=10.1038/oby.2007.200|exemplar=7|volum=15|pàgines=1675–1684|pmid=17636085|issn=1930-7381|data=2007-07|publicació=Obesity (Silver Spring, Md.)|cognom5=Carr}}</ref> Tot i que l'[[obesitat]] es relaciona freqüentment amb greixos trans als mitjans de comunicació populars,<ref>{{Ref-web|títol=Trans Fat Press Conference|url=https://web.archive.org/web/20060709233042/http://www.hhs.gov/news/speech/2003/030709.html|data=2006-07-09|consulta=2021-08-13|editor=U.S. Department of Health & Human Services|nom=TG.|cognom=Thompson}}</ref> generalment es tracta del context de menjar massa calories. No hi ha un fort consens científic que connecti greixos trans i obesitat, tot i que l'experiment de 6 anys va trobar aquest vincle, concloent que "''en condicions d'alimentació controlada, el consum de TFA a llarg termini era un factor independent en l'augment de pes.'' ''Els TFA van millorar la deposició intraabdominal de greixos, fins i tot en absència d’excés calòric, i es van associar a la resistència a la insulina, amb evidències que hi ha una transducció del senyal d’unió al receptor postinsulina alterada'' ".<ref name=":19" />
* [[Infertilitat femenina|Infertilitat en dones]] : un estudi del 2007 va trobar que "''Cada augment del 2% en la ingesta d'energia de greixos insaturats trans, en comparació amb el de carbohidrats, es va associar amb un 73% més de risc d'infertilitat ovulatòria.'' . . " .<ref>{{Ref-publicació|article=Dietary fatty acid intakes and the risk of ovulatory infertility|nom=Jorge E.|nom4=Walter C.|cognom3=Rosner|nom3=Bernard A.|cognom2=Rich-Edwards|nom2=Janet W.|cognom=Chavarro|doi=10.1093/ajcn/85.1.231|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17209201/|exemplar=1|volum=85|pàgines=231–237|pmid=17209201|issn=0002-9165|data=2007-01|publicació=The American Journal of Clinical Nutrition|cognom4=Willett}}</ref>
* [[Depressió clínica|Trastorn depressiu major]] : investigadors espanyols van analitzar les dietes de 12.059 persones durant sis anys i van trobar que els que menjaven més greixos trans tenien un risc de depressió un 48% més gran que els que no menjaven greixos trans.<ref>{{Ref-web|url=https://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellness/food-with-bad-fats-linked-to-depression-study-finds-20110127-1a6vy.html|títol=Food with bad fats linked to depression, study finds|consulta=13/08/2021|editor=Sydney Morning Herald|nom=Shari|cognom=Roan}}</ref> Un mecanisme pot ser la substitució dels greixos trans per nivells d'[[àcid docosahexaenoic]] (DHA) a l’ [[escorça orbitofrontal]] (OFC). Una ingesta molt elevada d’àcids grassos trans (43% del greix total) en ratolins de 2 a 16 mesos d’edat es va associar amb nivells baixos de DHA al cervell (p = 0,001).<ref name=":18" /> Quan es van examinar post-mortem els cervells de 15 subjectes depressius principals que s’havien suïcidat i es van comparar amb 27 controls coincidents amb l’edat, es va trobar que els cervells suïcides tenien un 16% menys (mitjana masculina) i un 32% menys (mitjana femenina) de DHA a l’OFC. L’OFC controla la [[Recompensa (psicologia)|recompensa]], l’expectativa i l’ [[empatia]] de la recompensa (que es redueixen en trastorns de l’estat d’ànim depressiu) i regula el [[sistema límbic]] .<ref>{{Ref-publicació|article=Selective deficits in the omega-3 fatty acid docosahexaenoic acid in the postmortem orbitofrontal cortex of patients with major depressive disorder|cognom=McNamara|nom5=Patrick|cognom4=Rider|nom4=Therese|cognom3=Jandacek|nom3=Ronald|cognom2=Hahn|nom2=Chang-Gyu|nom=Robert K.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17188654/|doi=10.1016/j.biopsych.2006.08.026|exemplar=1|volum=62|pàgines=17–24|pmid=17188654|issn=0006-3223|data=2007-07-01|publicació=Biological Psychiatry|cognom5=Tso}}</ref>
* [[Irritabilitat]] i [[Agressió|agressivitat]] conductual: una anàlisi observacional del 2012 de subjectes d’un estudi anterior va trobar una forta relació entre els àcids grassos trans dietètics i l’agressivitat i irritabilitat conductual autoinformades, suggerint però no establint la causalitat.<ref>{{Ref-publicació|article=Trans Fat Consumption and Aggression|nom=Beatrice A.|nom4=Joel E.|cognom3=White|nom3=Halbert L.|cognom2=Evans|nom2=Marcella A.|cognom=Golomb|doi=10.1371/journal.pone.0032175|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3293881/|exemplar=3|volum=7|pmid=22403632|pmc=3293881|issn=1932-6203|data=2012-03-05|publicació=PLoS ONE|cognom4=Dimsdale}}</ref>
* Disminució de la [[Memòria (psicologia)|memòria]]: en un article del 2015, els investigadors van tornar a analitzar els resultats de l'estudi de l'estadina UCSD del 1999-2005 argumenten que "''un major consum dietètic d'àcids grassos trans està relacionat amb una pitjor memòria de paraules en adults durant anys d'elevada productivitat, els adults de menys de 45 anys''".<ref>{{Ref-publicació|article=A Fat to Forget: Trans Fat Consumption and Memory|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4470692/|publicació=PLoS ONE|data=2015-06-17|issn=1932-6203|pmc=4470692|pmid=26083739|volum=10|exemplar=6|doi=10.1371/journal.pone.0128129|nom=Beatrice Alexandra|cognom=Golomb|nom2=Alexis K.|cognom2=Bui}}</ref>
Línia 337:
Tot i que els mecanismes mitjançant els quals els àcids grassos trans contribueixen a la malaltia de les artèries coronàries, encara s’està investigant el mecanisme dels seus efectes sobre la [[diabetis]]. Poden afectar el metabolisme dels [[àcids grassos poliinsaturats]] de cadena llarga (AGPCL).<ref>{{Ref-publicació|article=Influence of trans fatty acids on infant and fetus development|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15058815/|publicació=Acta Microbiologica Polonica|data=2003|issn=0137-1320|pmid=15058815|pàgines=67–74|volum=52 Suppl|nom=Hanna|cognom=Mojska}}</ref> No obstant això, la ingesta d'àcids grassos trans de l'embaràs matern s'ha associat inversament amb els nivells de AGPCL en lactants al naixement que es creu que fonamenten l'associació positiva entre la lactància materna i la intel·ligència.<ref>{{Ref-publicació|article=Metabolic aspects of trans fatty acids|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16844601/|publicació=Clinical Nutrition (Edinburgh, Scotland)|data=1997-10|issn=0261-5614|pmid=16844601|pàgines=229–237|volum=16|exemplar=5|doi=10.1016/s0261-5614(97)80034-9|nom=B.|cognom=Koletzko|nom2=T.|cognom2=Decsi}}</ref>
 
Els greixos trans són processats pel [[fetge]] de forma diferent que altres greixos. Poden causar [[Funció de fetge|disfunció hepàtica]] per interferir amb delta 6 [[Desaturase|desaturasa]], un [[enzim]] implicat en la conversió d'àcids grassos essencials a [[Àcidàcid araquidònic|àcid arachidonic]] i [[Prostaglandina|prostaglandines]], ambdós importants pel funcionament de cèl·lules.<ref>{{Ref-publicació|article=Effect of dietary trans fatty acids on the delta 5, delta 6 and delta 9 desaturases of rat liver microsomes in vivo|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7345825/|publicació=Acta Biologica Et Medica Germanica|data=1981|issn=0001-5318|pmid=7345825|pàgines=1699–1705|volum=40|exemplar=12|nom=M.|cognom=Mahfouz}}</ref>
 
==== "Greixos trans" naturals en productes làctics ====
Línia 346:
Investigació recents, independents de la [[indústria làctia]], ha trobat el 2008 una meta-anàlisi holandesa que tot greix trans, malgrat ñ'origen natural o artificial igualment provoca LDL ([[colesterol dolent]]) i nivells d'HDL ([[colesterol bo]]) més baixos.<ref name="Ref002">{{Ref-publicació|article=Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans--a quantitative review|exemplar=3|nom3=Martijn B.|cognom2=Wanders|nom2=Anne J.|cognom=Brouwer|nom=Ingeborg A.|doi=10.1371/journal.pone.0009434|volum=5|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20209147/|pàgines=e9434|pmid=20209147|pmc=2830458|issn=1932-6203|data=2010-03-02|publicació=PloS One|cognom3=Katan}}</ref> Altres estudis tanmateix han mostrat resultats diferents quan ve de greixos trans basats en animals com àcid conjugat lionèlic (ACL). Tot i que el ACL se li reconeixen les seves propietats [[Anticancerigen|anticancerígenes]], els investigadors també han trobat que el cis-9, trans-11 forma de CLA pot reduir el risc i ajudar a la lluita contra la inflamació de les [[Malaltia cardiovascular|malalties cardiovasculars]].<ref>{{Ref-publicació|article=Opposing effects of cis-9,trans-11 and trans-10,cis-12 conjugated linoleic acid on blood lipids in healthy humans|cognom=Tricon|nom5=Jennifer J.|cognom4=Banerjee|nom4=Tapati|cognom3=Kew|nom3=Samantha|cognom2=Burdge|nom2=Graham C.|nom=Sabine|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15321800/|doi=10.1093/ajcn/80.3.614|exemplar=3|volum=80|pàgines=614–620|pmid=15321800|issn=0002-9165|data=2004-09|publicació=The American Journal of Clinical Nutrition|cognom5=Russell}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Inflammation and conjugated linoleic acid: mechanisms of action and implications for human health|nom=M. A.|nom4=J. A.|cognom3=Parra|nom3=M. D.|cognom2=Marti|nom2=A.|cognom=Zulet|doi=10.1007/BF03168454|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16440602/|exemplar=3|volum=61|pàgines=483–494|pmid=16440602|issn=1138-7548|data=2005-09|publicació=Journal of Physiology and Biochemistry|cognom4=Martínez}}</ref>
 
Dos estudis canadencs demostren que [[àcid vaccènic]], que incorpora uns àcids trans que naturalment es donen en productes làctics, podria ser beneficiós comparat a [[escurçament]] de verdura hidrogenada, o una mescla de llard de porc i greix de soia, per abaixar els nivells de [[triglicèrid]] i el colesterol dolent.<ref>{{Ref-web|títol=Trans Fats From Ruminant Animals May Be Beneficial|url=https://www.redorbit.com/news/health/2608879/trans-fats-from-ruminant-animals-may-be-beneficial/|data=2011-09-08|consulta=2021-08-14|llengua=en-US|editor=redorbit.com}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Dietary vaccenic acid has antiatherogenic effects in LDLr-/- mice|cognom=Bassett|nom5=David P.|cognom4=McCullough|nom4=Richelle S.|cognom3=Patenaude|nom3=Amanda F.|cognom2=Edel|nom2=Andrea L.|nom=Chantal M. C.|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19923390/|doi=10.3945/jn.109.105163|exemplar=1|volum=140|pàgines=18–24|pmid=19923390|issn=1541-6100|data=2010-01|publicació=The Journal of Nutrition|cognom5=Blackwood}}</ref><ref>{{Ref-publicació|article=Beneficial effects of vaccenic acid on postprandial lipid metabolism and dyslipidemia: Impact of natural trans-fats to improve CVD risk|nom=Ye|nom4=Spencer D.|cognom3=Vine|nom3=Donna F.|cognom2=Jacome-Sosa|nom2=M. Miriam|cognom=Wang|llengua=en|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/lite.201000016|doi=10.1002/lite.201000016|exemplar=5|volum=22|pàgines=103–106|issn=1863-5377|data=2010|publicació=Lipid Technology|cognom4=Proctor}}</ref> Un estudi del [[US Department of Agriculture]] va mostrar que l'àcid vaccènic incrementa tant els colesterol HDL com LDL, mentre que els greixos trans industrials nomes incremetenincrementen LDL sense efecte beneficiós en HDL.<ref>{{Ref-web|url=https://web.archive.org/web/20130208183218/http://wds2010.com/delegates/presentations/10wed/06-Session0_2-David%20Baer.pdf|títol=New Findings on Dairy Trans Fat and Heart Disease Risk|consulta=14/08/2021|editor=IDF World Dairy Summit 2010, 8–11|data=2010|nom=David J.|cognom=Baer}}</ref>
 
==== Recomanacions oficials ====
D'acord amb les evidències i els acords científics reconeguts, les autoritats en l'àmbit de la [[nutrició]] consideren tot greix trans és igualment nociu per salut i recomanen que el seu consum sigui reduït i per assolir la traçabilitat de les quantitats ingerides.<ref>{{Ref-publicació|article=Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol|url=https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1461|publicació=EFSA Journal|data=2010|issn=1831-4732|pàgines=1461|volum=8|exemplar=3|doi=10.2903/j.efsa.2010.1461|llengua=en|cognom=EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA)}}</ref><ref>{{Ref-web|url=http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20101210102056/http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/board/fsa071207.pdf|títol=Update on trans fatty acids and health, Position Statement|consulta=14/08/2021|editor=UK Scientific Advisory Committee on Nutrition|data=2007}}</ref><ref name="Ref002"/><ref>{{Ref-web|url=https://web.archive.org/web/20120420052235/http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/trans-eng.php|títol="Trans fat". It's your health.|consulta=14/08/2021|editor=Health Canada|data=2007}}</ref><ref>{{Ref-web|títol=EFSA sets European dietary reference values for nutrient intakes {{!}} European Food Safety Authority|url=https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/nda100326|consulta=2021-08-14|llengua=en|editor=EFSA|data=2010}}</ref> L'[[Organització Mundial de la Salut]] va recomanar que els greixos trans no fóssinfossin més de 0.9% de la dieta d'una persona (2003)<ref name=":16" /> i, el 2018, va introduir una guia de 6 passos per eliminar els greixos trans industrials del [[Seguretat alimentària|subministrament alimentari]] global.<ref>{{Ref-web|títol=WHO plan to eliminate industrially-produced trans-fatty acids from global food supply|url=https://www.who.int/news/item/14-05-2018-who-plan-to-eliminate-industrially-produced-trans-fatty-acids-from-global-food-supply|consulta=2021-08-14|llengua=en|editor=WHO|data=2018|nom=Christian|cognom=Lindmeier|nom2=Paul|cognom2=Garwood}}</ref>
 
La [[National Academy of Sciences]] (NAS) aconsella els Estats Units i governs canadencs en ciència nutritiva per utilitzar l'[[etiquetatge]] de productes alimentaris en polítiques i programes públics. La seva ''Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids''<ref name=":23">{{Ref-web|url=https://web.archive.org/web/20060918061042/http://darwin.nap.edu/books/0309085373/html/R1.html|títol=Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients)|editor=National Academies Press|data=2005|cognom=Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies}}</ref> del 2000 conté els resultats de les seves investigacions i les recomanacions en relació al consum dels greixos trans.<ref>{{Ref-llibre|títol=Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids|url=https://www.nap.edu/catalog/10490/dietary-reference-intakes-for-energy-carbohydrate-fiber-fat-fatty-acids-cholesterol-protein-and-amino-acids|data=2002-09-05|isbn=978-0-309-08525-0|llengua=en|cognom=Institute of Medicine; Food and Nutrition Board; Panel on Macronutrients; Panel on the Definition of Dietary Fiber; Subcommittee on Upper Reference Levels of Nutrients; Subcommittee on Interpretation and Uses of Dietary Reference Intakes; Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes|doi=https://doi.org/10.17226/10490|editorial=The National Academies Press.}}</ref>
Línia 397:
! ([[Mol|mmol]]/[[Litre|L]])
|-
| <&nbsp;150
| <&nbsp;1.70
| Gamma normal – risc baix
|-
Línia 410:
|-
| 500 o més alt
| >&nbsp;5.65
| Molt alt – risc alt
|}
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/wiki/Greix»