[[fitxer:Icing to be spread on cake.JPG|miniatura|Crema per a untar sobre un pastís com a glaçatgeglacejat.]]
[[fitxer:Palmeras glaseadas (La Rosita).jpg|miniatura|[[Palmera (pastisseria)|Palmeres]] glaçadesglacejades.]]
El '''glaçatge''' (del fr. ''glaçage'') o '''coberturaglacejat''' és una [[tècnica culinària]] consistent en recobrir aliments amb una substància brillant, sovint dolça. Les clares d'[[ou (aliment)|ou]] i el [[gebrat|gebratge]] s'usen per a setinar. Per exemple, el glaçatgeglacejat dels [[dònut]]s es fa amb una barreja simple de [[sucre de llustreglas]] i aigua. Aquest efecteEl setinat també pot fer-se de [[fruita]] i sovint s'aplica als [[pastís|pastissos]].
== Variants ==
La tècnica del glaçatgeglacejat es pot aplicar també a les verdures, a les carns blanques i al peix. Les verdures es couen en molt poca aigua o brou, mantega, sal i sucre, que en reduir durant la cocció els donarà un acabat brillant. Les carns i els peixos s'unten abans de finalitzar la cocció amb el mateix suc de cocció reduït o amb una barreja preparada expressament, perquè en servir-se presentin un aspecte llustrós.
