Diferència entre revisions de la pàgina «Botifarra amb mongetes»

cap resum d'edició
| on = [[Catalunya]]
}}
 
La '''botifarra amb mongetes''' o '''botifarra amb seques''' és un plat clàssic i tradicional de la [[cuina catalana]], molt senzill però també molt característic d'aquesta cuina. Aquest plat es pot considerar un [[símbols de Catalunya|símbol]] de la gastronomia i cultura catalana. L'associació de mongetes i botifarra existeix també a la [[cuina occitana]], germana de la catalana, en un dels seus plats més populars: el [[caçolet]].
 
 
==Primeres referències escrites ==
Les mongetes seques varen ser introduïdes a la nostra cuina catalana a partir del segle XVI, amb altres productes originaris d'Amèrica. dD'altra banda, la botifarra es deia llonganissa o llangonissa -i encara es continua dient així en algunes comarques- fins el final del segle XIX. A l'època de la [[Renaixença]] catalana, a la segona meitat del segle XIX, és quan aquest plat es va fer molt popular. En aquesta època, [[Felip Cirera]] (que de vegades signava com a Felip de Palàcio), al llibre ''[[Avisos o sian reglas senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruhits]]'', ja parlava de mongetes estofades o guisades cuites amb butifarra. Cap el 1830 també apareix la recepta al ''[[Nou manual per cuinar amb tota perfecció]]'' i l'any 1835 apareix al llibre anònim ''[[La cuynera catalana]]'', tot i que encara utilitzen el mot ''llonganissa'' per referir-se a la botifarra.
 
El 1932 apareix la recepta de botifarra amb mongetes, així com d'altres on aquestes estan cuites en forma d'escudella, amb el seu sofregit i la seva picada, a ''El llibre de la cuina catalana'' de [[Ferran Agulló]].
Usuari anònim