Cansalada: diferència entre les revisions

La '''cansalada''' o '''cansaladeria''' és un producte [[greix|gras]] del [[porc]], situat entre la pell i la carn. La '''cansalada viada''' prové de la zona del ventre i té mes teixit muscular.

Normalment es prepara tallada en tires que a continuació es conserven en [[sal comuna|salaó]].

Tradicionalment la cansalada era venuda pel '''cansalader''' o la '''cansaladera''' en una botiga anomenada '''cansaladeria''', petit comerç que va minvar molt o va desaparèixer en favor dels supermercats.

 

La cansalada és un dels ingredients i condiments principals de la [[cuina casolana]] i tradicional de la cuina ibèrica. Així mateix la cansalada figura en plats típics de la [[cuina catalana]] com l'[[escudella i carn d'olla]], el putxero o [[ollada]], i les [[Llentilla|llenties]]. També es essencial a l'hora de preparar les '''[[mongetes]] amb cansalada''',<ref>[http://www.c-ferrer.com/receptes/receptes-conserves/mongetes-cansalada Mongetes amb cansalada]</ref> o els '''[[cigró|cigrons]] amb cansalada''' i el '''[[puré de patates]] amb cansalada''', entre altres plats menys coneguts, com els [[ou de reig|ous de reig]] amb cansalada.<ref>[http://cuina.camilros.cat/2007/10/ous-de-reig-amb-cruixent-de-cansalada.html Ous de reig amb cansalada]</ref>

 

== Vegeu també ==

 

== Referències i enllaços externs ==

{{reflist}}

 

[[Categoria:Aliments carnis]]

[[de:Speck]]

[[es:Panceta]]

[[fr:Lard]]

[[he:קותל חזיר]]

[[ja:ベーコン]]

[[no:Bacon]]

[[pl:Boczek]]

[[pt:Toucinho]]

[[ru:Бекон]]

[[sv:Bacon]]

[[tr:Pastırma]]