Crema de pastisseria: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
ex |
mCap resum de modificació |
||
Línia 2:
La '''crema pastissera''', o simplement '''crema''', és una [[emulsió]] dolça de consistència mitjanament espessa, de color groc o groguenc present a alguns productes de [[pastisseria]].
==Particularitats==
Es prepara usualment amb [[aigua]], [[llet]], [[sucre]], [[farina]], [[rovell]]s i [[clara d'ou|clares d'ous]], [[
Es fa servir com a farciment de diversos [[pastís|pastissos]]. Aquesta emulsió gastronòmica és present a la [[cuina dels Països Catalans]], com per exemple el [[xuixo]]. Els ingredients es mesclen i s'escalfen dins d'un recipient, es remenen amb freqüència, perquè no s'enganxi al fons del recipient. La presència d'ou en la mescla sol requerir que els aliments que contenen crema s'hagi de mantenir refrigerada per evitar la proliferació d'[[enterobacteri]]s com ara la [[salmonel·la]], ans que hi han versions comercials sense ou.
| |||