Revisió del 17:16, 10 jul 2010 modifica Xufanc (discussió \| contribucions) Autopatrullats 21.846 edits mCap resum de modificació ← Edició anterior		Revisió del 17:26, 10 jul 2010 modifica desfés Xufanc (discussió \| contribucions) Autopatrullats 21.846 edits Cap resum de modificació Edició següent →
Línia 1: [[File:Flaons de morella1.JPG\|thumb\|[[Flaons]] de [[Morella]] farcits de brull]] El '''brossat''' o '''brull''' és un tipus de [[formatge]] molt tendre i fresc similar al [[mató]]. Linha 4 ⟶ 5: ==Etimologia== Aquest producte es coneix com a '''brossat''' a les comarques de muntanya del [[Pirineu]] de [[Lleida]] i [[Andorra]]<ref>[http://www.andorra.ad/ca-ES/recursos/Pagines/BROSSAT.aspx Andorra]</ref>. Es coneix i comercialitza com a '''brull''', als contraforts muntanyencs dels [[Ports de Beseit]], al sud de les [[terres de l'Ebre]] i a l'[[Alt Maestrat]].<ref>[http://www.catimenu.com/parlarcatinenc.htm El Parlar Catinenc]</ref> El brull es fa servir per farcir els [[flaons]] de [[Morella]]. ==Preparació== El [[xerigot]] que s'aprofitava quan s'elaboraven els formatges a les cases de pagès, es feia escalfar fins que pràcticament bullia i, aleshores, brollava (d'aquí ve «brull») per la part superior del xerigot una massa blanca estriada i brossada (d'aquí ve «brossat») que es recollia, es deixava escórrer i, una vegada fred, es consumia immediatament.

Brossat: diferència entre les revisions