Ravioli: diferència entre les revisions

 

Un '''ravioli''' és una peça de pasta de [[farina]] de forma quadrada o rodona, farcida amb [[carn]] picada, verdura o formatge i tancada pels quatre costats.

La tradició de farcir preparacions amb herbes en lloc de carn a certes zones d'Itàlia es considerava molt adient al periode de la [[quaresma]].<ref>[http://italianfood.about.com/od/pastarecipesandsauces/a/aa092398.htm About Ravioli, Tortellini, And Other Kinds of Stuffed Pasta]</ref> Els farcits vegetals no contenien carn i estaven composats principalment de bledes, borratges i altres herbes que, tot i llur feble amargor s'associaven a les "herbes amargues" bíbliques ([[Èxode]] 12:8).

 

* [[Raviolis a la italiana]].

* [[Raviolis de peix]].

 

{{reflist}}

* Adamson, Melitta Weiss; editor (2002) ''Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays'' ISBN 0-415-92994-6.

 

 

* [http://www.tv3.cat/ptvcatalunya/tvcProgramaSeccio.jsp?idint=161337650&seccio=tvcat&pseccio=196849969 Recepta de raviolis de carn d'olla i fetge gras amb salsa de múrgoles.] {{ca}}

* [http://www.solopastas.com/buscar.asp?textobusqueda=ravioles Receptes de raviolis.] {{es}}

{{Cuina italiana}}

 

[[bg:Равиоли]]

[[sk:Raviola]]

[[sv:Ravioli]]

[[uk:Равіолі]]

[[zh:意大利餃]]