Saïm: diferència entre les revisions

Als [[Països Catalans]], el seu ús en gastronomia, excepte a les recetes molt tradicionals, tendeix a disminuir i a remplaçar-se per [[oli d'oliva]]. S'usa sobretot per a fer molts dolços com els [[rubiol]]s, les [[panada|panades]] i les [[ensaïmada|ensaïmades]], que reben el seu nom a causa d'aquest ingredient. També s'utilitza per a fer les masses de les [[coca (pastís)|coques]].

 

 

A [[Portugal]] existeixen encara algunes receptes de plats salats als quals s'utilitza el saïm per fregir la carn, com per exemple els ''rojões'' (trossos de madre de porc) a la moda de [[Província de Minho|Minho]] o els ''sarapatels'' (plats amb salsa preparats a base de visceres de cabrit i de bé), que se solen coure en una barreja de saïm i oli d'oliva. En un altre plat típic tradicional, les tripes a la manera de [[Porto]], el sofregit base es cou en saïm en comptes d'en oli d'oliva. Embotits com l'''alheira'' contenen saïm en la seva composició.