Mató de monja: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
m Robot canvia despren per desprèn |
||
Línia 19:
Són unes postres de la família del [[menjar blanc]] que abans èren populars a tota [[Catalunya]]. Al segle XIX es menjàven tradicionalment per Sant Josep, com a alternativa a la [[crema catalana]], i en aquesta època havia de ser literalment fet per monges, que el podien vendre o regalar.<ref>''Fiesta, juego y ocio en la historia'', pàgs. 193-194, Vicente Verdú Maciá, Universidad de Salamanca, 2003, ISBN 8478007148 (castellà) </ref> A l'època de la [[Renaixença]] els [[barcelona|barcelonins]] anàven a [[Pedralbes]] a menjar aquestes postres fetes per les monges del convent de Pedralbes,<ref name=jb>''El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana'', pàg. 260, [[Jaume Fàbrega]], Cossetània Edicions, any 2002, ISBN 978-84-95684-91-2 </ref> cosa que va fer que es conegués també com a ''mató de Pedralbes''. Una cosa similar va ócorrer a [[Lisboa]], on en aquesta època estava de moda anar a la localitat propera de Belem a menjar els ''[[pastel de nata|pasteles de nata]]'' que també, des d'aleshores, són també coneguts com a ''pasteles de Belem''.
En aquesta època era molt popular i es considerava més refinat i prestigiós que la [[crema catalana]]. A ''[[La cuynera catalana]]'' (1.835) es considera equivalent al menjar blanc,<ref>"Per fer menjar blanch ó mató de monja: A cada [[porró]] de llet se hi posarán tres [[Unça (massa)|unsas]] de farina de arros, y nou unsas de sucre; se posará en la olla ó cassola la farina de arros se hi anirá tirant la llet poch à poch, remenant ab la cullera á fi de no agrumullarse ab un trosset de escorsa de llimona, sucre, un pols de sal, y un troset de canyella, se posarà al foch en brasas ben encesas, y remenantho continuament sens parar, hahent bullit un rato, se traurà la escorsa de llimona y la canyella perque no hi done massa gust, despres se fará la proba per saber si te lo punt, prenent una gota ab la punta del gavinet se posarà á la bora de un plat, y cuan sia freda, vehent que se
==Blanc o groc==
|