:''As Mr. Giffen has pointed out, a rise in the price of bread makes so large a drain on the resources of the poorer labouring families and raises so much the marginal utility of money to them, that they are forced to curtail their consumption of meat and the more expensive farinaceous foods: and, bread being still the cheapest food which they can get and will take, they consume more, and not less of it.''
== Anàlisi dels bens Giffen ==
S'han de complir tres condicions perquè es doni un d'aquests béns:
# El bé en qüestió ha de ser un [[bé inferior]],
# Ha d'haver una escassesa de [[bé substitutiu|bens substitutius]], i
# El bé ha de representar una part important del pressupost del consumidor. si la precondició #1 es canvia a "el bé en qüestió ha de ser tan inferior que l'efecte renda sigui major que l'efecte substitució", llavors la llista és condició necessària i suficient.
