Les [[patates]] són tubercles caulinars els quals provenentprovenen d'estolons engrandits i són un [[òrgan de reserva]].<ref>[http://www.potatogenome.org/nsf5/potato_biology/tuber_formation.php Potato Genome Project<!-- Bot generated title -->]</ref><ref>Interrelationships of the number of initial sprouts, stems, stolons [http://www.personal.psu.edu/faculty/w/x/wxm15/Online/Botany/Stems/stem_lecture_01.htm] and tubers per potato plant '''Journal Potato Research'''. Springer Netherlands ISSN 0014-3065 (Print) 1871-4528 (Online)Issue Volume 33, Number 2 / June, 1990</ref><ref>http://www.personal.psu.edu/faculty/w/x/wxm15/Online/Botany/Stems/stem_lecture_01.htm</ref>
El tubercle de la paptatapatata té totes les parts d'una tija normal, incloent els nusos i els entrenusos, els nusos són els ''ulls'' de la patata i cadascun d'ells té una cicatriu foliar. Els nusosonusos o ulls estan disposats de maneraforma espiral que comença en el punt oposat de la unió amb l'estoló. La gemma terminal es produeix en el punt més allunyat de la unió amb l'estoló i el tubercle i mostra la mateixa [[dominància apical]] que la tija normal. Internament un tubercle és ple de [[midó]] emmagatematemmagatzemat en cèl·lules del [[parènquima]] engrandides; també internament el tubercle té l'estructura típica de qualsevol tija.
