Indústria alimentària: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
|||
Línia 67:
La indústria pesquera té com a matèria primera tots aquells productes provinents del mar. Es tracta d'una indústria amb una mà d'obra molt especialitzada i que és local a les costes, ports marítims i vies fluvials de cada país. Amb el pas dels anys s'ha anat industrialitzant i avui en dia es considera fins i tot el cultiu de certes espècies en el que es denominen [[piscifactoria|piscifactories]].
=== Indústria làctia ===hola
{{AP|Indústria làctia}}
La indústria làctia té com a matèria primera la [[llet]] procedent dels animals, es tracta d'un dels aliments més bàsics de la humanitat. La indústria làctia té com a primera restricció manipular la llet per sota dels 7 °C i el termini d'emmagatzematge no ha de ser superior a tres dies. Els processos específics d'aquesta indústria són el [[desnatat]] i la [[pasteurització]] (escalfament a una temperatura de 72 °C durant un interval de 15 segons). Part de la llet es dedica a la ingesta com a líquid i en forma de [[llet en pols]], a l'elaboració de [[formatge]]s, [[mantega|mantegues]] i [[margarina]] entre d'altres. La llet emprada en la indústria làctia és majoritàriament de [[vaca]], encara que també d'[[ovella]] o de [[cabra (animal)|cabra]].
| |||