Obre el menú principal

Etil vanil·lina

compost químic

L'etil vanil·lina és un compost orgànic amb una intensa olor de vainilla.

Infotaula de compost químicEtil vanil·lina
Substància química compost químic
Massa molecular 166,063 uma
Estructura química
Fórmula química C₉H₁₀O₃
Ethylvanillin.svg
SMILES canònic
Identificador InChI Model 3D
Propietat
Punt de fusió 77 °C
Modifica les dades a Wikidata

SíntesiModifica

L'etil vanil·lina és una molècula sintètica i no es troba a la natura. Es prepara a partir del catecol a través de diverses etapes, començant per una etilació per donar el guetol (1). Aquest èter condensa amb l'àcid glioxílic per donar el corresponent derivat de l'àcid mandèlic (2) a partir del qual i mitjançant una oxidació (3) i una descarboxilació s'obté l'etil vanil·lina (4).[1]

ReferènciesModifica

  1. Fahlbusch, Karl-Georg; Hammerschmidt, Franz-Josef; Panten, Johannes; Pickenhagen, Wilhelm; Schatkowski, Dietmar «Flavors and Fragrances» (en anglès). Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH [Weinheim], 2002. DOI: 10.1002/14356007.a11_141.