Fava parada
La fava parada[1][2] (encara que ha estat considerat de manera errònia una pronunciació dialectal de fava pelada, en realitat es tracta d'una de les accepcions del verb parar ‘posar a punt’, ‘preparar’, com es veu en les locucions parar casa, parar taula, parar botiga, parar una arma, parar una trampa, etc.) és un bullit[3] de faves pelades[4] i seques amb porc tradicional de les Illes Balears.[5] Els ingredients bàsics són les faves i el porc (normalment els peus), però s'hi solen afegir gran varietat de condiments i normalment, el plat duu col,[6] fideus i patates.[7]
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Mallorca  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
Referències modifica
- ↑ Taula parada. Vocabulari català-castellà dels plats més usuals Arxivat 2021-04-18 a Wayback Machine. a Conselldemallorca.cat
PDF
- ↑ Noms de plats al Gabinet de Terminologia de la UIB
- ↑ Fàbrega, Jaume. El gust d'un poble. Els plats més famosos de la cuina catalana. Cossetània Edicions, 2002, p. 95. ISBN 84-95684-91-8.
- ↑ Segons el DCVB: sense clovella i amb el bessó obert de dalt a baix en el sentit de l'amplària
- ↑ Cuina de les Illes Balears Arxivat 2010-09-12 a Wayback Machine. a Gencat.cat
- ↑ Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «Fava». A: Diccionari català-valencià-balear. Palma: Moll, 1930-1962. ISBN 8427300255.
- ↑ Fitxa de la recepta a Gastroteca.cat
Bibliografia modifica
- Serrano Darder, Antònia. Les receptes de Na Tonina. Palma: Documenta Balear, 2002. ISBN 978-84-95694-52-2.
- Tugores Manresa, Antoni. Memòria de la cuina mallorquina. Palma: Documenta Balear, 2005. ISBN 84-96376-51-6.
Enllaços externs modifica
- Recepta Arxivat 2012-01-11 a Wayback Machine. a Televisió de Mallorca