Figues albardades
Les figues albardades, figues fregides, nyofles o bunyols de figa són un dolç típic valencià, present antigament a Catalunya,[1][2] existint actualment a les Terres de l'Ebre una elaboració semblant anomenada Paracota.[3]
 Figues albardades de Casinos.  | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | confit |
| Ingredients principals | figa i bunyol |
Les figues albardades es mengen sobretot a les festes de primavera arreu de les comarques valencianes, especialment a les comarques centrals i del sud,[2] i a la zona de Castelló, sent típiques de la Festa de la Magdalena.[1] A Catalunya se solien menjar en hivern, des de Tots Sants fins al Nadal.[3]
Per a la seua elaboració, cal partir les figues per la meitat i s'uneixen de dos en dos, aleshores s'arrebossen, o albarden,[4] en la massa de bunyol i es fregeixen.[1] En la cuina popular existeixen també els bunyols amb poma o amb banana, trets característics d'una cultura culinària que pretén fer festa de qualsevol recepta, per humil que aquesta siga.[5]
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 1,2 Fàbrega, Jaume. Les postres i els pastissos de l'àvia. Cossetània Edicions, 2005. ISBN 978-84-9791-091-0.
- ↑ 2,0 2,1 Colom, Jaume Fàbrega i. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 978-84-9717-656-9.
- ↑ 3,0 3,1 Queralt Tomàs, M. Carme. La cuina de les Terres de l'Ebre (tercera edició). Cossetània Edicions, 2000. ISBN 978-84-9791-143-6.
- ↑ «Diccionari normatiu valencià». [Consulta: 16 març 2020].
- ↑ Martí Dominguez 'Els nostres menjars' València 1978