Formatge Ibores

formatge espanyol

El formatge Ibores és un formatge gras, elaborat exclusivament amb llet crua de cabra, de les races serrana, verata i retinta, així com dels encreuaments entre aquestes. Requereix un període de maduració mínim de 60 dies. S'elabora a les comarques d'Ibores, Villuercas, La Jara i Trujillo, localitzades al sud-est de la província de Càceres (Extremadura) i constituïdes per 35 municipis.

Infotaula formatgeFormatge Ibores
Queso ibores.jpg
Tipusformatge de llet de cabra i formatge Modifica el valor a Wikidata
EpònimLos Ibores Modifica el valor a Wikidata
CertificatDOP 2005
Origen
RegióCàceres
PaísEspanya
Lloc de produccióProvíncia de Càceres Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletCabra
PasteuritzatNo
TexturaSemi-dura
Matèria grassaMínim: 45%
DimensionsAlçada: 5-9 cm
Diàmetre: 11-15 cm
Pes i forma0,65-1,2 kg
Temps d'envellimentMínim: 60 dies
Ingredientsllet de cabra Modifica el valor a Wikidata

Poden etiquetar-se com a "artesans", aquells formatges elaborats pels productors amb llet del seu propi ramat i amb un període de maduració mínim de 100 dies.

Des de l'any 2005 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

ReferènciesModifica

Enllaços externsModifica