Galleta forta
La galleta forta és un pa amb forma de disc (pla, rodó i molt fi), poc torrat, enfarinat i molt cruixent típic de l'illa d'Eivissa, a les Balears. A diferència d'altres galetes marineres, la galeta forta és molt fina i ampla, i pot assolir els 20 cm de diàmetre.[1] Conté farina integral i farina panificable suau (~W130), ambdues de blat, massa mare, oli d'oliva, aigua i sal.[2] Gairebé conté llevat, la qual cosa garanteix la seva aparença fina i cruixent.
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Eivissa  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | pa |
| Ingredients principals | farina integral, rent natural, oli d'oliva, aigua i sal |
Igual que les galetes d'oli de Mallorca i les crostes o els bescuits de Formentera, les galletes fortes es produïen per proveir les naus en les seves llargues travesses pel mar. Gràcies a la seva alta quantitat d'oli i poca aigua, és un pa durador i que suporta bé la humitat del mar. Les galetes fortes es mengen soles o s'acompanyen de formatge, sobrassada, camaiot, areng i tomàquet, o bé una barreja d'oli d'oliva, vinagre i pebrot vermell.[1]
Vegeu també modifica
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 Manresa, Andreu «La galleta gegant: disc dur d’Eivissa». El País [Madrid], 30-01-2016. ISSN: 1134-6582.
- ↑ Yarza, Ibán. 100 recetas de pan de pueblo: ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España. Barcelona: Ed. Grijalbo, 2019, p. 159. ISBN 84-17338-64-0. OCLC 1128195689.