Granissat

beguda de gel amb xarop de fruita

El granissat és una beguda refrescant, parcialment congelada i de consistència granulosa, composta de gel trossejat amb xarop de fruita o un saboritzant que es pren principalment a l'estiu quan la calor és intensa.[1] Existeixen establiments comercials especialitzats que n'elaboren i en venen, tot i que a partir dels anys 1970 van aparèixer als bars unes màquines amb un receptacle transparent amb una pala que gira a baixes revolucions per mantenir el gel solt i el granissat a punt per ser servit.

Infotaula begudaGranissat
Granissat amb xarop de cirera Modifica el valor a Wikidata
Tipusgel mòlt Modifica el valor a Wikidata

En molts pobles valencians el granissat de llima s'anomena «aiguallimó».[2][3] Al Perú se'ls coneix amb el nom de raspadillas, que poden ser de mango, maduixa, maracujà, llimona, etc. Són generalment comercialitzats per venedors ambulants, els quals porten un bloc de gel al seu carret. Als Estats Units d'Amèrica se'ls anomena snow cone.

Preparació modifica

La seva preparació és força senzilla. S'utilitza una màquina manual per a moldre el gel, o també es pot utilitzar un raspall de ferro per a trossejar-lo.

Al gel trossejat se li afegeix un xarop del gust que s'esculli, essent els més populars de maduixa, tamarinde, llima tropical, llimona o cafè, però es poden trobar xarops de tots els sabors.[4][5][6] En algunes parts els posen suc de llimona i chile. El gel trossejat es col·loca en un got (en general de plàstic) fins al límit.

Referències modifica

  1. Comas, Cugat. «Granissat de llimona: no el deixis sol, ell mai no ho faria», 14-07-2021. [Consulta: 4 juny 2023].
  2. «El combinat, l'aiguallimó i altres barrejats valencians per a combatre la calor a les gelateries». À Punt, 14-06-2022. [Consulta: 4 juny 2023].
  3. «CUINEM AIGUALLIMÓ». Cabra Fotuda, 4 jul. 2022. [Consulta: 4 juny 2023].
  4. «Granissat de mandarina». TV3. [Consulta: 4 juny 2023].
  5. «Iogurt amb granissat de móra». Cuina. [Consulta: 4 juny 2023].
  6. «Granissat de cervesa artesana. Cuina amb cervesa», 04-04-2020. [Consulta: 4 juny 2023].

Vegeu també modifica