Hamsili pilav

plat turc de pilav amb aladroc

Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la regió de la Mar Negra,[1] fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.[2]

Infotaula menjarHamsili pilav
Característiques
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat de peix i plat d'arròs Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsarròs i aladroc Modifica el valor a Wikidata

Elaboració

modifica

Els aladrocs es netegen bé i es deixen primer en un colador després sobre un paper o un drap per llevar-los l'aigua. Es posa oli de cuinar en una paella i s'hi fregeixen pinyons i "kuş üzümü" (panses de Corint). S'elabora un pilav (arròs pilaf a l'estil turc) i se li afegeixen els pinyons i les panses fregits. Els aladrocs s'obren en dues ales i es posen ordenadament, un al costat de l'altre, dins d'una safata, amb el pell dels peixos tocant la palla. S'omple d'aquest arròs la safata, a sobre dels peixos. Després l'arròs es cobreix igualment per la part superior amb aladrocs. Tot això es cuina dins d'un forn preescalfat.[2]

Vegeu també

modifica

Referències

modifica
  1. Kudret Emiroğlu; A. Cemal Saydam; Nihal Kadıoğlu Çevik Hamsi kurban o göze: deniz, tarih ve mutfak kültürü. Heyamola Yayınları, 2008. ISBN 978-975-6121-73-3. 
  2. 2,0 2,1 Banu Atabay. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay, p. 63–. GGKEY:1GX51YGE65P. 

Enllaços externs

modifica