Havarti
El havarti és un formatge originari de Dinamarca fet amb llet de vaca, de pasta premsada i no cuita, tova i flexible, i amb forats petits.[1] El nom prové d'una antiga paraula avarti que significa ribera exuberant i florida i que es troba al nom de la granja Havartigården a Holte,[2] a la qual la formatgera Hanne Nielsen va desenvolupar molts formatges famosos a la segona meitat del segle xix de tal manera que va ser elegida proveïdora oficial de la cort danesa.[2]
 | |
| Tipus | Formatge danès i formatge de llet de vaca  |
|---|---|
| Origen | |
| País | Dinamarca |
| Característiques | |
| Ingredients | llet de vaca |
Té un sabor suau i aromàtic i s'assembla molt al Tilsiter alemany. El havarti acostuma a ser menjat en talls a causa del seu intens aroma i combina bé amb els vins elaborats amb raïms Chardonnay, Sauvignon Blanc i el lleuger Pinot Noir. El 2009, Dinamarca ha introduït un expedient per reconèixer l'havarti com a Indicació geogràfica protegida,[3] que va ser oficialment reconeguda el 2014.[2]
Referències modifica
- ↑ Neher, Jürgen. «Havarti» (en alemany). Alles über Käse. [Consulta: 2 juliol 2019].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs ‘havarti’». Official Journal of the European Union, 23-01-2014, pàg. C20/9-C20/14.
- ↑ Brink Iwersen, Morten «Havarti skal beskyttes mod kopier» (en danès). Dr Nyheter, 21-12-2009.
Enllaços externs modifica
- «Anàlisi dietètica de l'havarti» (en castellà).
- «Danish Havarti Cheese» (en anglès). Food Composition Databases. United States Department of Agriculture - Agricultural Research Service, 25-06-2016. [Consulta: 2 juliol 2019].[Enllaç no actiu] (Anàlisi dietètica)
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Havarti |