Pèsol garrofal
El pèsol garrofal, pèsol de Llavaneres o pèsol de floreta és una varietat de pèsol Alderman d'origen australià típic de la zona central de la comarca del Maresme, especialment de Sant Andreu de Llavaneres.[1][2]
El pèsol garrofal de Sant Andreu de Llavaneres esta distingit amb una marca de garantia de qualitat,[3] la qual es donada a les hortes del terme del municipi: Horta Rabassa, Horta Marcó, Horta Graupera, Horta Pera Vivan, Horta Xavier Amat.
La presència del pèsol garrofal en els camps de garrofals es considera que va propiciar una adaptació específica a la zona. La llavor que es fa servir la produeixen els mateixos pagesos de la vila. Es sembra cap al mes d'octubre en terrenys silicis i arenosos. La pesolera de la floreta pot arribar a fer més de dos metres d'alçada i, per això, no s'acostuma a cultivar en hivernacle. Entre febrer i maig es comença a collir el pèsol. Les tavelles contenen entre 4 i 10 pèsols, lleugerament més petits que els convencionals.[1]
El seu principal tret diferenciador és la gran dolçor. La recepta més popular a la comarca que es prepara amb aquests pèsols són els "pèsols ofegats a l'estil de Llavaneres[4]", tot i que ofereixen un ampli ventall d'adaptacions a la cuina.[1][2][5]
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 1,2 «La consolidació del consum del pèsol de la floreta n'assegura el cultiu al Maresme», 16-03-2015. [Consulta: 17 gener 2016].[Enllaç no actiu]
- ↑ 2,0 2,1 «Consell Comarcal del Maresme - Pèsol del Maresme». Arxivat de l'original el 4 de maig 2019. [Consulta: 17 gener 2016].
- ↑ «Reglament d'ús de la marca de garantia “Pèsol de Llavaneres”». Ajuntament de Llavaneres.
- ↑ http://ajllavaneres.cat, Ajuntament de Sant Andreu de Llavaneres -. «Recepta de pèsols ofegats a l'estil de Llavaneres». [Consulta: 12 novembre 2018].
- ↑ Assumpta, Miralpeix. Aquí hi ha teca!: receptes de cuina catalana amb història. Rosa dels Vents, 2006, p. 54. ISBN 9788401387036 [Consulta: 17 gener 2016].